Direcció i Gestió de l'Allotjament II
Codi: 103728Crèdits: 6
| Titulació | Tipus | Curs |
|---|---|---|
| Direcció Hotelera | OB | 2 |
Professor/a de contacte
- Nom :
- Carme Ruiz Aguado
- Correu electrònic :
- carmen.ruiza@uab.cat
Equip docent
- Gemma Sagué Pla
Idiomes dels grups
Podeu consultar aquesta informació al final del document.
Prerequisits
És recomanable haver cursat prèviament l'assignatura Direcció i Gestió d'Allotjament I
Objectius
L'assignatura de Direcció i Gestió d'Allotjament II pretén establir els paràmetres d'actuació perquè l'alumnat de segon curs del Grau en Direcció Hotelera puguin gestionar de manera eficaç l'àrea d'allotjament d'un establiment hoteler, així com un coneixement extens d'aquesta.
Així doncs i amb aquest objectiu, aquesta assignatura que suposa una continuació a la de Gestió d'Allotjament I, inclou conceptes teòrics corresponents a la gestió del departament de pisos i majoritàriament continguts pràctics d'aplicació i teoricopràctics.
L'assignatura descriu l'estructura del departament de pisos i les seves relacions amb la resta de departaments de l'hotel i la del seu personal. A partir d'aquests factors l'alumnat apren a gestionar i analitzar els resultats, prendre decisions i vetllar pel bon funcionament de l'àrea d'allotjament com a principal activitat dins d'una empresa hotelera que genera la major part dels ingressos.
El temps total de dedicació prevista, correspon al concepte de gestió i practica d'allotjament on s'inclouen les pràctiques de formació (pràctiques residents) entenent-les com a activitats monitorades que es duen a terme en les instal·lacions de l'Hotel Campus, totes elles relacionades amb la preparació i prestació del servei d'allotjament en un sentit molt ampli on s'inclouen les diferents tasques de consergeria, recepció pròpiament dita, reserves i comercialització, facturació i caixa, pisos i bugaderia.
En finalitzar l'assignatura l'alumnat haurà de ser capaç de:
- Conèixer l'estructura d'un departament d'allotjament, així com les competències, habilitats i tasques de cadascun dels perfils laborals que ho integren.
- Realitzar una anàlisi detallada dels processos de treball propisde l'àrea d'allotjament.
- Familiaritzar-se amb la gestió i implantar models efectius de gestió i control.
- Identificar els diferents itineraris i canals de comunicació amb la resta de departaments que configuren un hotel.
- Establir les funcions pròpies dels departaments integrants de l'àrea d'allotjament.
- Determinar les diferents estructures organitzatives de personal necessàries que integren l'àrea d'allotjament.
- Saber vehicular procediments i adaptar-los a les expectatives de la clientela, les particularitats del capital humà i els recursos materials disponibles des del respecte a la diversitat i la pluralitat d'idees, persones i situacions.
- Prendre decisions i dissenyar estratègies pel desenvolupament i millora del departament.
- Integrar-se ràpida i eficaçment en els grups de treball departamentals relacionats amb l'allotjament en diferents tipus d'establiments hotelers.
- Ocupar una gestió departamental moderna, eficaç i orientada al client.
Resultats d'aprenentatge
- CM20 (Planificar els sistemes de prevenció i seguretat del sector de l’hoteleria, la restauració i els esdeveniments, tenint en compte l’impacte i la perspectiva de gènere.) Planificar els sistemes de prevenció i seguretat del sector de l’hoteleria, la restauració i els esdeveniments, tenint en compte l’impacte i la perspectiva de gènere.
Continguts
BLOC TEÒRIC
PART I: Control i gestió de costos operatius
Tema 1. Indicadors de gestió de l'àrea d'allotjament
Tema 2. Planificació de recursos humans a Recepció
Tema 3. Planificació de recursos humans al Departament de Pisos
Tema 4. Anàlisi de costos de bugaderia
PART 2: Tarifació i gestió dels ingressos
Tema 5. Determinació del preu de venda de l'habitació
Tema 6. Revenue Management: càlcul i eines bàsiques
Tema 7. Revenue Management: estratègies de tarifació dinàmica
Tema 8. Gestió i tarifació de grups
PART 3: Facturació i gestió operativa integrada
Tema 9. La facturació hotelera: el foli i els càrrecs al client
Tema 10. Facturació avançada: casos complexos i grups
Temes 11 i 12. Cas pràctic integrador: diagnòstic i proposta de millora operativa
BLOC PRÀCTIC (PR – TPT)
TP1: Plantilla de control (check list) de habitacions.
TP2: Plantilla de control (check list) d’un saló.
TP3: Tarifes hoteleres
TP4: Procés d’entrada i registre de clients.
TP5: Factures proforma.
TP6: Formules d’atenció telefònica
TP7: Procés de sortida de clients.
TP8: Contracte de Tour Operació
TP9: Benchmarking (Hotel Campus)
TP10: Elaboració del document acreditatiu amb el recull dels TP’s efectuats.
Activitats formatives i Metodologia
| Títol | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|
| Classes teòriques | 15 | 0,6 | CM20 |
| Pràctiques residents/ TPT | 100 | 4 | CM20 |
| Elaboració de treballs | 9 | 0,36 | CM20 |
| Estudi | 10 | 0,4 | CM20 |
| Resolució de problemes | 1 | 0,04 | CM20 |
| Tutories | 10 | 0,4 | CM20 |
Idiomes d'impartició: català, castellà
La docència del bloc teòric-pràctic (docència a l’aula)es porta a terme a les aules al 2on semestre del curs, configurant el 20% de l’assignatura.La metodologia combina l'exposició de continguts amb la resolució immediata d'exercicis pràctics de càlcul, el treball amb fulls de càlcul, l'aprenentage basat en casos i la simulació de situacions directives reals.
La docència del bloc pràctic (Pràctiques Residents / TPT’s)es desenvolupa al llarg de tot el curs a les instal·lacions de l’Hotel-Escola Campus, configurant el 80% de l’assignatura. Aquestes pràctiques, per motiu de les seves característiques, tenen uns torns i horaris diferents als de la docència a l’aula.Per a la realització d’aquestes pràctiques es requereix un coneixement prou ampli de la llengua vehicular al centre (comprensió oral i expressió oral i escrita) amb vocabulari específic del sector.
- Sessions de Pràctiques Residents (PR).
Al llarg de les diferents setmanes consecutives els alumnes subdividits en diferents grups que de dilluns a divendres i amb una dedicació diària de matí i tarda, realitzaran diferents activitats programades de l’àrea d’allotjament als diferents escenaris de les instal·lacions de l'Hotel-Escola Campus, per tal de consolidar els coneixements sobre les diferents activitats que es duen a terme dins d’aquesta area a un establiment hoteler. Cal esmentarque en el decurs de la primera setmana s’inclouen els dies d’iniciació i per tant només s’organitzen activitats anomenades de contacte per tal d’afavorir un clima d’aprenentatge òptim.
- Sessions de preparació i servei al client. On amb la constant presencia per part del supervisor o de la supervisora, l’alumne realitza de forma rotativa una sèrie d’activitats en algun punt dels espais de les instal·lacions de l'Hotel-Escola Campus. Per exemple: mostrador, comercial, reserves, pisos, accés. etc.
- Sessions de feed-back. On una vegada finalitzat el servei o l’activitat realitzada, el supervisor o la supervisora i els alumnes reflexionen sobre el desenvolupament de l’operativa / activitat portada a terme durant el dia. Els alumnes exposen les seves vivències i sensacions així com dubtes i el monitor dur a terme les aclaracions pertinents i comenta les mesures de rectificació.
- Sessions TP.
Prèvia exposició i demostració dels continguts teòrics per part del monitor, l’alumne realitza personalment l’activitat anteriorment desenvolupada. Cal esmentar que aquestes sessions es realitzen a les aules de que disposa l’escola per adequar-se l’equipament al desenvolupament d’aquests tipus d’activitats (per exemple: aula d’informàtica).
- Visites externes (si s’escau).
Es realitzaran visites a empreses del sector i/o conferencies -demostracions de professionals. A partir d’aquestes dues activitats el professor proposarà una sèrie de treballs relacionats amb els temes tractats.
Avaluació
Activitats d'avaluació continuada
| Títol | Pes | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|---|
| Pràctiques residents/ TPT | 40% de la nota final | 0,5 | 0,02 | CM20 |
| Dossier pràctiques residents | 40% de la nota final | 0,5 | 0,02 | CM20 |
| Prova d'avaluació | 8 % de la nota final | 2 | 0,08 | CM20 |
| Activitats pràctiques | 8% de la nota final | 1 | 0,04 | CM20 |
| Cas pràctic integrador | 4% de la nota final | 1 | 0,04 | CM20 |
NO ESTÁ PREVISTA LA MODALITAT D'AVALUACIÓ ÚNICA EN AQUESTA ASSIGNATURA
L’avaluació de l’assignatura serà:
BLOC TEÒRIC (20% DE LA NOTA FINAL)
Avaluació contínua. L’avaluació continua del bloc teòric de l'assignatura consta del següent sistema:
a) Exercicis pràctics individuals: 40 % de la nota final
b) Cas pràctic integrador (grupal): 20% de la nota final
c) Examen d'avaluació continua: 40% de la nota final
Per poder fer mitjana aplicant els percentatges corresponents de totes les activitats de l'avaluació del bloc teòric és indispensable obtenir una nota mínima de 4 sobre 10 en totes elles.
Avaluació final:
a) La realització d'un examen amb la totalitat dels continguts que valdrà un 20% de la nota final de l'assignatura sent condició imprescindible haver obtingut una nota mínima de 5 sobre 10 per fer promig amb el bloc pràctic.
Dia i hora establerts, segons calendari acadèmic, a la Programació Oficial del Centre (EUTDH).
Recuperació:
La qualificació màxima d’aquesta re-avaluació es de 5 sobre 10 sent condició imprescindible haver obtingut una nota de 5 sobre 10 per aprovar la part teòrica i poder fer mitjana amb el bloc pràctic.
Modalitat d’examen a definir pel professorat de l’assignatura.
La qualificació del’assignatura serà NO AVALUABLE quan l’estudiant es presenti a menys de la meitat de les activitats d’avaluació i/o no es presenti a l’examen final.
BLOC PRÀCTIC (80% DE LA NOTA FINAL)
Les pràctiques residents són avaluades diàriament pel/s supervisor/s. La qualificació final es divideix en les següents parts:
- 40%de la nota final: Es valoren els següents factors amb diferents percentatges d’incidència sobre la nota: predisposició i interès en el servei, destreses i habilitats, capacitat d’aprenentatge, capacitat de treball en equip i capacitat d’iniciativa, així com el respecte a supervisors i supervisores i companys i companyes.
- 40% de la nota final: Elaboració dossier de pràctiques amd diversos exercicis relacionats amb les pràctiques residents.
La uniformitat, la presència i l’assistència suposen factors correctors molt importants fins a l’extrem de poder qualificar amb un suspens la pràctica d’aquell dia. (Veure Normativa)
CONDICIÓ Sine qua non PER A OBTENIR L’ACREDITACIÓ DE L’ASSIGNATURA: caldrà obtenir una qualificació mínima d’un 5 sobre 10 de cada bloc per poder superar el global de l’assignatura.
En aquesta assignatura, no es permet l ús de tecnologies d’ intel·ligència Artificial (IA) en cap de les seves fases. Qualsevol treball que inclogui fragments generats amb IA serà considerat una falta d honestedat acadèmica i comportarà que l’activitat s’avaluï amb un 0 i no es pugui recuperar, o sancions majors en casos de gravetat.
Irregularitats en un acte d’avaluació
La realització de qualsevol irregularitat en un acte d’avaluació (frau acadèmic, plagi o ús indegut de la IA, tret que aquest ús estigui autoritzat expressament a la guia docent), que pugui conduir a una variació significativa de la qualificació, suposa que aquest acte es qualificarà amb un 0.
Si per superar l’assignatura és requisit imprescindible haver obtingut una nota mínima en aquest acte d’avaluació o si es produeixin diverses irregularitats en els actes d’avaluació d’una mateixa assignatura, la qualificació final d’aquesta assignatura és 0. Al marge d’això, es podrà instruir un procés disciplinari a l’estudiant que incorri en alguna d’aquestes irregularitats.
Bibliografia
Atienza Sobrino, Verónica. Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento Verónica Atienza Sobrino. Malaga: ICeditorial, 2012. Print.
Corral Mestas, Fernando. Manual de recepción hotelera principios y técnicas / Fernando Corral Mestas. Oviedo: Septem Ediciones, 2012. Print.
Gallego, Jesús Felipe. (2002). Gestión de hoteles: una nueva visión. Madrid: Paraninfo.
Good Housekeeping Practices in Hotels. Barcelona: Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia, 2006. Print.
Parrilla, Patricia. (2006). Operaciones de Recepción. Gestione las tareas administrativas de recepción de forma eficaz. Vigo: Ideas propias Editorial.
Talón, Pilar (2016). Fundamentos de Dirección Hotelera. Madrid: Editorial Síntesis.
Vaquero González, Juliana. Recepción en alojamientos : recepción y atención al cliente. Manual / Juliana Vaquero González. Madrid: Editorial CEP S.L., 2013. Print.
Vaquero González, Juliana. Arreglo de habitaciones y zonas comunes en alojamientos : operaciones básicas de pisos en alojamientos. Manual / Juliana Vaquero González. Madrid: Editorial CEP S.L., 2012.Print.
Villanueva López, Raúl. Organización y prestación del servicio de recepción en alojamientos Raúl Villanueva López. Antequera, Málaga: Innovación y Cualificación, 2012. Print.
Altre material de suport es facilitarà a través del campus virtual
Programari
No s'utilitzarà cap programari específic a l'aula. A les sessions pràctiques s'emprarà el programari de l'hotel.
Grups i idiomes de l'assignatura
La informació proporcionada és provisional fins al 30 de novembre. A partir d'aquesta data, podreu consultar l'idioma de cada grup a través d'aquest enllaç. Per accedir a la informació, caldrà introduir el CODI de l'assignatura
| Tipus de docència | Grup | Idioma | Semestre | Torn |
|---|---|---|---|---|
| (TE) Teoria | 1 | Català/Castellà | segon quadrimestre | matí-mixt |