Guia en format PDF
Logo

Direcció de Qualitat i Medi Ambient

Codi: 43413
Crèdits: 6
2026/2027
Titulació Tipus Curs
Gestió d'Empreses Hoteleres OB 1

Professor/a de contacte

Nom :
Víctor Gimenez Garcia
Correu electrònic :
victor.gimenez@uab.cat

Equip docent

Isaac Lozano Alfaro
Francesc Romagosa Casals

Equip docent (extern a la UAB)

Valeria Sánchez
Daniel Bádenas
Patricia Rodríguez
Rosana González

Idiomes dels grups

Podeu consultar aquesta informació al final del document.

Prerequisits

No existeixen prerequisits per cursar aquesta assignatura

Objectius

En aquest mòdul es presenten aspectes fonamentals per a gestió hotelera actual com són l'assegurament de qualitat, tant de servei com mediambiental. Especialment aquesta última es relaciona amb aspectes vistos en el mòdul de Direcció Estratègica relacionats amb la Responsabilitat Social Corporativa. Al llarg del mòdul es presenta els diferents models de qualitat, tant nacionals com internacionals, que són aplicats per les empreses hoteleres com són les Normes Q, ISO, el model EFQM, etc. També es presta especial atenció a eines de qualitat com són les auditories, els qüestionaris de satisfacció o la gestió per processos entre d'altres.

Els objectius són:

  • Comprendre els conceptes de la qualitat total (TQM) en l'entorn hoteler
  • Conèixer les principals normes de qualitat
  • Conscienciar els alumnes dels costos de qualitat i la seva correcta gestió
  • Consolidar el concepte de sostenibilitat incidint especialment en aspectes de la gestió mediambiental hotelera
  • Conèixer els models teòrics de mesura de la satisfacció en serveis i en hoteleria
  • Conèixer les tècniques per al disseny, mostreig i anàlisi dels qüestionaris de satisfacció

Resultats d'aprenentatge

  1. Que els estudiants tinguin les habilitats d'aprenentatge que els permetin continuar estudiant, en gran manera, amb treball autònom a autodirigit.
  2. Desenvolupar habilitats directives i de lideratge.
  3. Identificar i relacionar indicadors amb els quals elaborar informes per a la presa de decisions.
  4. Treballar en equips de caràcter interdisciplinari.
  5. Tenir coneixements que aportin la base o l'oportunitat de ser originals en el desenvolupament o l'aplicació d'idees, sovint en un context de recerca.
  6. Utilitzar les diferents eines i tècniques de la qualitat orientades a la millora contínua.
  7. Conèixer els diferents models de gestió de la qualitat i mediambientals, tant generals com específics del sector hoteler.
  8. Dissenyar un sistema de gestió mediambiental i de la qualitat hotelera.
  9. Mesurar la qualitat de servei i identificar de quines variables depèn.
  10. Conèixer els sistemes d'informació orientats a la gestió de la qualitat.
  11. Valorar la importància de la gestió mediambiental, de la qualitat i de la responsabilitat social corporativa per a l'èxit del negoci hoteler.
  12. Utilitzar les principals eines per a la gestió de la qualitat i la responsabilitat social corporativa.

Continguts


  1. La gestió de la qualitat total

  2. Costos de la qualitat

  3. Normes de qualitat: ISO, EFQM, ICTE

  4. Mesura de la qualitat de servei i satisfacció

  5. La política mediambiental: normatives aplicables

  6. Millors pràctiques en qualitat i gestió respectuosa amb el medi ambient



 


Activitats formatives i Metodologia

Títol Hores ECTS Resultats d'aprenentatge
Estudi, preparació casos d'estudi i proves 49,5 1,98
Visita a hotel 3 0,12
Classes magistrals 36 1,44
Casos d'estudi y tutorías 60 2,4

Idioma impartició docència: castellà

La metodologia docent està basada en diferents activitats: 

  • Classes magistrals on els professors exposaran els temes generals, es resoldran / discutiran casos / exercicis i es realitzaran debats entre estudiants sobre temes exposats i prèviament llegits o explicats
  • Proves síntesi
  • Realització casos aula d'informàtica
  • Visites a hotels
  • Tutories personalitzades amb el professor, tant individuals com grupals

En aquesta assignatura, no es permet l'ús de tecnologies d'Intel·ligència Artificial (IA) en cap de les seves fases. Qualsevol treball que inclogui fragments generats amb IA serà considerat una falta d'honestedat acadèmica i pot comportar una penalització parcial o total en la nota de l'activitat, o sancions majors en casos de gravetat.

Nota: es reservaran 15 minuts d'una classe, dins del calendari establert pel centre/titulació, perquè l'alumnat completi les enquestes d'avaluació de l'actuació del professorat i d'avaluació de l'assignatura.

Avaluació

Activitats d'avaluació continuada

Títol Pes Hores ECTS Resultats d'aprenentatge
Auditoria qualitat mediambiental 45% 0,5 0,02 1, 2, 3, 4, 7, 8, 10, 12
Pràctiques sobre gestió de la calidad 50% 0 0 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10, 12
Participación forum 5% 1 0,04 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

Aquesta assignatura/mòdul no preveu el sistema d’avaluació única


La realització de qualsevol irregularitat en un acte d’avaluació (frau acadèmic, plagi o ús indegut de la IA, tret que aquest ús estigui autoritzat expressament a la guia docent), que pugui conduir a una variació significativa de la qualificació, suposa que aquest acte es qualificarà amb un 0. En cas que la guia docent prevegi que per superar l’assignatura sigui requisit imprescindible haver obtingut una nota mínima en aquest acte d’avaluació o que es produeixin diverses irregularitats en els actes d’avaluació d’una mateixa assignatura, la qualificació final d’aquesta assignatura és 0. Al marge d’això, es podrà instruir un procés disciplinari a l’estudiant que incorri en alguna d’aquestes irregularitats


Per superar l'assignatura s'ha d'assistir a un minim del 80% de les sessions presencials. Per poder realitzar l'examen de recuperació s'haurà d'obtenir un nota minima d'un 3,5 a la primera convocatòria.

Bibliografia

  • CUATRECASES, LL. (1999). “Gestión Integral de la Calidad”. Gestión 2000. Barcelona
  • GRIMA, P y TORT-MARTORELL, J. (1995). “Técnicas para la Gestión de la Calidad”. Díaz de Santos. Madrid
  • JAMES, P (1997). “Gestión de la Calidad Total. Un texto introductorio”. Prentice-Hall. Madrid
  • JULIÁ, M, PORCHE, F., GIMÉNEZ, V., VERGE, X. (2002).   “Gestión de la Calidad Aplicada a Hostelería y Restauración”. Prentice Hall. Madrid.
  • SENLLE, A. (1999). “Cómo Evaluar su Calidad”. Colección “ISO9000 en la práctica”. Gestión 2000. Barcelona
  • ZEITHAML, V. y BITNER, M., (1996). “Services marketing” McGraw-Hill. New York

Programari

Microsoft Excel

Grups i idiomes de l'assignatura

La informació proporcionada és provisional fins al 30 de novembre. A partir d'aquesta data, podreu consultar l'idioma de cada grup a través d'aquest enllaç. Per accedir a la informació, caldrà introduir el CODI de l'assignatura

Tipus de docència Grup Idioma Semestre Torn
(TEm) Teoria (màster) 1 Espanyol segon quadrimestre tarda
(TEm) Teoria (màster) 2 Espanyol segon quadrimestre tarda