Las clases de imparten en castellano

La docencia del bloque teórico-práctico (docencia en el aula) se realiza durante el 2º semestre del curso y configura el 20% de la asignatura. Exposición del contenido teórico del programa de forma clara, sistemática y organizada por parte del profesorado (el alumnado tendrá en el CAMPUS VIRTTUAL el temario básico de los

temas). Se fomentará, en todo momento, la participación del alumnado en el aula. También se organizarán sesiones prácticas en las que los estudiantes deberán realizar actividades relacionadas con los contenidos teóricos analizados en las sesiones magistrales.

La docencia del bloque práctico (Prácticas Residentes / TPT's / Sesiones Experienciales) se desarrolla a lo largo de todo el curso en las instalaciones del Hotel-Escuela Campus y configura el 80% de la asignatura.

Estas prácticas, debido a sus características, tienen unos turnos y horarios diferentes a los estipulados para la docencia en el aula.

Sesiones de Prácticas Residentes (PR).

A lo largo de las diferentes semanas consecutivas los alumnos subdivididos en diferentes grupos que de lunes a jueves y con una dedicación diaria de mañana/tarde, realizarán diferentes actividades programadas y participarán en la preparación y prestación de los diferentes servicios de cocina en las instalaciones del

Hotel-Escuela Campus, para consolidar los conocimientos sobre las diferentes actividades culinarias y de gestión que se llevan a cabo en un establecimiento hotelero. Cabe mencionar que en el transcurso de la primera semana se incluyen los días de iniciación y por tanto sólo se organizan actividades llamadas de contacto con el fin de favorecer un clima de aprendizaje óptimo.

• Sesiones de preparación y prestación de servicio de cocina.

Donde con la presencia por parte del supervisor , el alumno realiza de forma rotativa una serie de actividades en algún punto de los espacios de cocina de los dispuestos en el Hotel-Escuela Campus

• Sesiones de feedback.

Donde una vez finalizado el servicio o actividad realizada, el monitor y los alumnos reflexionen sobre el desarrollo de la operativa / actividad llevada a cabo durante el día. Los alumnos dudas y problemáticas y el supervisor realiza las aclaraciones pertinentes y comenta las medidas de mejora.

Sesiones TPT.

Previa exposición y demostración de los contenidos teóricos por parte del supervisor el estudiante realiza personalmente la actividad correspondiente. Cabe mencionar que estas sesiones se realizan en las instalaciones específicas de la escuela.

Sesiones experienciales

Actividades con alta carga experiencial (visitas / demostraciones / conferencias / …) como complemento de la docencia teórico-práctica al objeto de que los estudiantes conozcan de cerca diversas realidades del sector. A partir de estas actividades, el profesor propondrá una serie de trabajos que, relacionados con los temas ratados, deberán realizar por los estudiantes.

Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.

Metodología.

• Clases expositivas y participativas de los conceptos y contenidos de la materia.
• Clases teórico -prácticas en las que se trabajan los contenidos en forma de proyectos y actividades.
• Resolución de problemas y casos prácticos en grupo con exposición final.
• Aprendizaje cooperativo y aprendizaje individual para el desarrollo y la presentación de trabajos. Incluye el trabajo dirigido por el profesor y las horas de estudio por parte del estudiante.
• Tutorías: individuales o de grupo para resolver dudas o trabajar conceptos concretos.

Uso de la IA en tareas no exigen evaluación.

• En esta asignatura se permite el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) como parte integrante del desarrollo del trabajo en clase, siempre que el resultado final refleje una contribución significativa del estudiante en el análisis y la reflexión personal.
• El estudiante tendrá que:
• (i) identificar qué partes han sido generadas con IA;
• (ii) especificar las herramientas utilizadas;
• (iii) incluir una reflexión crítica sobre cómo estas han influido en el proceso y en el resultado final de la actividad.
• La no transparencia del uso de la IA en esta actividad evaluable se considerará falta de honestidad académica y comportará que la actividad se evalúe con un 0 y no se pueda recuperar, o sanciones mayores en casos de gravedad.

Uso de la IA en pruebas de evaluación

• En esta asignatura no está permitido el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) para la realización de trabajos o exámenes. Cualquier trabajo o examen que incluya fragmentos generados con IA será considerado una falta de honestidad académica y comportará que la actividad se evalúe con un 0 y no se pueda recuperar, o sanciones mayores en casos de gravedad.

Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.

Esta asignatura no contempla el sistema de evaluación única

BLOQUE TEÓRICO (Clases magistrales aula) - 20% DE LA NOTA FINAL - TRES OPCIONES DE EVALUACIÓN

Evaluación continua

• El sistema de evaluación se organiza con la realización de un examen parcial y otro examen final de evaluación de interrelación y comprensión de los temas y conceptos teóricos trabajados que incluye toda la materia expuesta en las clases magistrales.
• Las fecha/s constarán en el calendario de exámenes académico oficial, en la Programación Oficial del Centro de la EUTDH.
• Se precisará obtener un mínimo de 4 en ambos exámenes para hacer media. La media tiene que ser siempre superior a 4.
• La calificación de la asignatura será NO EVALUABLE cuando el/la estudiante no se presente a de la totalidad de las actividades de evaluación y/o no se presente al examen final

Evaluación única

• Esta evaluación es únicamente para los/as alumnos/as que tenga la parte práctica aprobada de otros años.
• Realización de un informe con un peso total del 10% que deben ser presentado en tiempo y forma. Se debe probar con mínimo 5. Además, se realizará un examen final con un peso en la nota del 10% que se realizará según las indicaciones de esta guia con una nota mínima de 5 para superarlo. Se precisará obtener un 4 para superar este examen.
• En cualquier caso se debe haber aprobado todos los informes y actividades que se deben realizar en evaluación única y/o actividades de evaluación continua.
• El día y horario establecido, según el calendario académico, en la Programación Oficial del Centro de la EUTDH, se realizarán las pruebas de evaluación única o pruebas de evaluación continuada para los alumnos que no hayan superado satisfactoriamente la evaluación continua y los que no la hayan seguido.
• La calificación de la asignatura será NO EVALUABLE cuando el/la estudiante no se presente a de la totalidad de las actividades de evaluación y/o no se presente al examen final
• El profesor informará oportunamente del formato, duración y ubicación del examen.
• No se admitirán cambios de fecha sin la aprobación expresa de la coordinación de estudios.

Re-evaluación.

• Para presentarse a la reevaluación no será necesario que el estudiante haya obtenido una calificación determinada.
• No existe una calificación máxima en esta recuperación. Será necesario obtener una calificación mínima de 4 para superar la asignatura, de acuerdo con el cálculo de la media ponderada explicado al final de esta guía docente.
• El profesor informará oportunamente los formatos, el contenido, duración y ubicación del examen.
• La calificación de la asignatura será NO EVALUABLE cuando el/la estudiante no se presente a de la totalidad de las actividades de evaluación y/o no se presente al examen de re-evaluación.
• No se admitirán cambios de fecha sin la aprobación expresa de la coordinación de estudios.

En caso de que el estudiante cometa cualquier tipo de irregularidad que pueda conducir a una variación significativa de la calificación de un acto de evaluación, este será calificado con 0, independientemente del proceso disciplinario que pueda derivarse de ello. En caso de que se verifiquen varias irregularidades en los actos de evaluación de una misma asignatura, la calificación final de esta asignatura será 0.

En todas la pruebas se aplica la normativa de uso de IA explicada en el apartado Metodología.

BLOQUE PRÁCTICO (Prácticas Residentes / TPT's /Sesiones Experienciales) - 80% DE LA NOTA FINAL

Las prácticas residentes son evaluadas diariamente por el/los supervisores/s.

OPERATIVA (30% Nota Final).

• Se valoran los siguientes factores con diferentes porcentajes de incidencia: predisposición e interés en el servicio, destrezas y habilidades, capacidad de aprendizaje, capacidad de trabajo en equipo y capacidad de iniciativa, así como el respeto a monitor y compañeros.
• La uniformidad, la presencia y asistencia suponen factores correctores muy importantes hasta el extremo de poder calificar con un suspenso la práctica de aquel día. (Ver normativa al respecto).

GESTIÓ (40% Nota Final).

• Realización de dos informes consolidando los conocimientos, competencias y habilidades adquiridos durante las prácticas residentes.

SESIONES EXPERIENCIALES (10% Nota final).

• Realización de un informe consolidando los conocimientos, competencias y habilidades adquiridos durante las sesiones experienciales con un porcentaje de incidencia sobre el 10% final.

Condición sine qua non para superar la asignatura

Para superar la asignatura será necesario obtener:

• una calificación mínima de 4 sobre 10 en cada bloque práctico;
• una calificación mínima de 4 sobre 10 en el bloque teórico; y
• una nota final ponderada mínima de 5 sobre 10.

La calificación final de la asignatura se calculará aplicando la siguiente ponderación:

• 20% Teoría
• 80% Práctica

Además, será necesario haber asistido al menos al 80% tanto de las sesiones prácticas (operativas) como de las sesiones de aprendizaje experiencial.

• El alumnado que no cumpla este requisito mínimo de asistencia será calificado como No Evaluado (NE)..