
Nutrició
Codi: 106099Crèdits: 6
| Titulació | Tipus | Curs |
|---|---|---|
| Infermeria | FB | 1 |
Professor/a de contacte
- Nom :
- Monica Amado Sanjuan
- Correu electrònic :
- monica.amado@uab.cat
Equip docent
- Caterina Checa Jimenez
- Jose Manuel Lopez Blanco
- Alfredo Jesús Miñano Molina
- Montserrat Solé Piñol
- José Rodriguez Alvarez
- Maria Antonia Baltrons Soler
- Jordi Puig Pla
Idiomes dels grups
Podeu consultar aquesta informació al final del document.
Prerequisits
No aplicable.
Objectius
Aportar els coneixements necessaris de bioquímica, nutrició i alimentació per poder ajudar a les persones a gestionar la necessitat d'alimentar-se consensuant i pactant l'alimentació equilibrada o la dieta terapèutica que necessiten segons la situació de salut, l'edat, el gènere, els factors socials i culturals.
Els coneixements d'aquesta assignatura es construeixen sobre les bases aportades per l'Estructura del Cos Humà, Funció del Cos Humà, Bases ètiques i Metodològiques de la Infermeria i Cultura, Societat i Salut. Els continguts teòrics d'aquesta assignatura s'imparteixen durant el segon semestre de primer curs.
Al mateix temps aquesta formació serveix de base teòrica per altres assignatures de cursos superiors com són: Farmacologia, Cures Infermeres a l'Adult I i II, Cures Infermeres en el Procés d'Envellir, Cures Infermeres a la Infància, Adolescència i a la Dona i Cures Infermeres en Situacions Complexes.
Resultats d'aprenentatge
- CM04 (Fer recomanacions dietètiques adequades en persones sanes o amb problemes de salut.) Fer recomanacions dietètiques adequades en persones sanes o amb problemes de salut.
- KM06 (Reconèixer factors de risc que poden influir en els estats de salut i malaltia en les diferents etapes del cicle vital.) Reconèixer factors de risc que poden influir en els estats de salut i malaltia en les diferents etapes del cicle vital.
- KM08 (Descriure els principis immediats els cicles i les recomanacions bàsiques en dietètica i nutrició.) Descriure els principis immediats els cicles i les recomanacions bàsiques en dietètica i nutrició.
- KM09 (Identificar els problemes nutricionals de major prevalença.) Identificar els problemes nutricionals de major prevalença.
- KM10 (Identificar les necessitats nutricionals de les persones sanes o amb problemes de salut.) Identificar les necessitats nutricionals de les persones sanes o amb problemes de salut.
- SM01 (Utilitzar en l'exercici professional dades d'evidència científica.) Utilitzar en l'exercici professional dades d'evidència científica.
- SM02 (Establir principis d'alimentació saludable a partir del coneixement dels nutrients i de les necessitats nutricionals.) Establir principis d'alimentació saludable a partir del coneixement dels nutrients i de les necessitats nutricionals.
- SM03 (Establir estratègies per promoure i reforçar pautes de conductes alimentàries saludables en les diferents etapes del cicle vital.) Establir estratègies per promoure i reforçar pautes de conductes alimentàries saludables en les diferents etapes del cicle vital.
Continguts
El contingut de l'assignatura és impartit per docents dels departaments d'infermeria i bioquímica de la Facultat de Medicina. L'assignatura la coordina la professora Mònica Amado del departament d’infermeria. La part de Bioquímica la coordina el professor José Manuel López Blanco del departament de Bioquímica.
Unitat I. Energia i nutrients
• Estructura i propietats dels nutrients. Requeriments i recomanacions generals
- Carbohidrats simples i complexes. Fibra vegetal
- Lípids: greixos saturats i insaturats; lípids essencials
- Proteïnes i aminoàcids
- Vitamines
- Minerals i oligoelements
- Aigua
Unitat II. Valoració de l'estat nutricional
• Antropometria. Índex de massa corporal, perímetres de cintura i maluc, plecs cutanis
Unitat III. Metabolisme dels Macronutrients
- Introducció al metabolisme i homeòstasi de l'energia
- Digestió, absorció i metabolisme dels nutrients
• Carbohidrats
• Lípids. Transport de lípids en la sang
• Proteïnes i altres compostos nitrogenats. Balanç nitrogenat
• Interrelacions metabòliques entre els teixits en el cicle alimentació-dejú
Unitat IV. Grups d'aliments: composició, característiques i importància per a la salut
• Aliments rics en carbohidrats i fibra: Grup dels cereals, tubercles i llegums. Grup de les fruites, verdures i hortalisses
• Aliments rics en proteïnes i lípids: Grup de la llet i derivats. Grup de les carns, peixos i ous
• Altres aliments: Grup miscel·lània: alcohol, additius, contaminants
Unitat V. Alimentació saludable
• Característiques de l'equilibri nutricional.
• La necessitat d'una alimentació saludable en cada etapa de la vida. Factors biològics, psicològics, socials i culturals que influeixen en el comportament alimentari.
• Taules de composició d'aliments. Racions d'aliments. Comportament alimentari. Valoració de l'alimentació.
• Via oral, enteral i parenteral. Disfàgia
• Escales de valoració de l'estat nutricional nutricional.
Unitat VI. Dietes terapèutiques
• Introducció a la dietoteràpia.
• Característiques de la dieta. Valoració de necessitats, identificació dels problemes. Formulació d'objectius. Proposar i justificar les intervencions educatives per la persona assistida i la família. Confeccionar la dieta amb la persona. Realització d'una dieta. Problemàtica de l'acompliment de les dietes terapèutiques. Avaluació. Continuïtat assistencial de la persona atesa per mantenir l'adherència a la dieta.
• La necessitat d'alimentació de les persones amb problemes de salut més prevalents i/o d'alt impacte.
• Manipulació i reglamentació dels aliments: problemes més prevalents.
Activitats formatives i Metodologia
| Títol | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|
| LECTURA D'ARTICLES/ INFORMES D'INTERÈS/ ESTUDI PERSONAL/ELABORACIÓ DE TREBALLS/CERCA BILBIOGRÀFICA | 95 | 3,8 | |
| SEMINARIS (SEM) | 25 | 1 | |
| TEORIA (TE) | 24,5 | 0,98 | |
| TUTORIES | 1 | 0,04 |
TEORIA i SEMINARIS
El contingut del mòdul I,II i III i IV s'imparteix per professors/es del departament de Bioquímica per mitjà de classes teòriques participatives i paral·lelament es fan seminaris de discussió de casos per tal de mobilitzar els coneixements necessaris segons cada cas.
El contingut dels mòduls V i VI s'imparteix pel departament d'Infermeria per mitjà de classes teòriques participatives i seminaris en els que es treballa la dieta equilibrada i les dietes terapèutiques.
No està permès la gravació, ni fer fotos o la divulgació de qualsevol contingut teòric o de seminaris, sense permís del professorat.
TUTORIES
Les tutories individualitzades es podran concretar contactant prèviament pel Campus Virtual amb el professorat.
Tutorització per part de Bioquímica contactar amb el professor José Manuel López Blanco.
Tutoricació per part de Dietes contactar amb les professores Caternia Checa i/o Mònica Amado.
ÚS DE LA IA;
Ús restringit:
Per a aquesta assignatura, es permet l'ús de tecnologies d'Intel·ligència Artificial (IA) exclusivament en tasques de suport, com la cerca bibliogràfica o d’informació, la correcció de textos o les traduccions, infografies, disseny mapes conceptuals, etc. L'estudiant haurà d'identificar clarament quines parts han estat generades amb aquesta tecnologia, especificar les eines emprades i incloure una reflexió crítica sobre com aquestes han influït en el procés i el resultat final de l’activitat. La no transparència de l’ús de la IA en aquesta activitat avaluable es considerarà falta d'honestedat acadèmica i pot comportar una penalització parcial o total en la nota de l'activitat, o sancions majors en casos de gravetat.
Avaluació Única:
Aquesta assignatura/mòdul NO preveu el sistema d’avaluació única.
Avaluació
Activitats d'avaluació continuada
| Títol | Pes | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|---|
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 25% | 1,5 | 0,06 | CM04, KM06, KM08, KM09, KM10, SM01, SM02, SM03 |
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 10% | 0,5 | 0,02 | CM04, KM06, KM08, KM09, KM10, SM01, SM02, SM03 |
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 50% | 1,3 | 0,052 | CM04, KM06, KM08, KM09, KM10, SM01, SM02, SM03 |
| AVALUACIÓ MITJANÇANT CASOS PRÀCTICS I RESOLUCIÓ DE PROBLEMES (SEMINARIS) | 15% | 1,2 | 0,048 | CM04, KM06, KM08, KM09, KM10, SM01, SM02, SM03 |
La realització de qualsevol irregularitat en un acte d’avaluació (frau acadèmic, plagi o ús indegut de la IA, tret que aquest ús estigui autoritzat expressament a la guia docent), que pugui conduir a una variació significativa de la qualificació, suposa que aquest acte es qualificarà amb un 0. En cas que la guia docent prevegi que per superar l’assignatura sigui requisit imprescindible haver obtingut una nota mínima en aquest acte d’avaluació o que es produeixin diverses irregularitats en els actes d’avaluació d’una mateixa assignatura, la qualificació final d’aquesta assignatura és 0. Al marge d’això, es podrà instruir un procés disciplinari a l’estudiant que incorri en alguna d’aquestes irregularitats.
CRITERIS D'AVALUACIÓ CONTINUADA:
La nota mitjana de l'assignatura es calcularà a partir de les qualificacions obtingudes a 4 activitats avaluables:
Examen 1, on s'avaluen la teoria i el seminari de la unitat I. Consisteix en un examen escrit mitjançant proves objectives d'ítems de selecció múltiple i/o proves objectives d'assaig, que poden representar el 10% de la nota final. Només es considerarà la nota d’avaluació contínua quan sigui superior a la nota de l’examen 2 i, per tant, serveixi per incrementar la nota final. El/la responsable d’aquesta part, es farà càrrec del total del procés avaluatiu.
Examen 2, on s'avalua tota la teoria i els seminaris de les unitats I, II, III i IV i que poden representar el 50% de la nota final. El/la responsable d’aquesta part, es farà càrrec del total del procés avaluatiu.
Examen 3, on s'avaluen les unitats V i VI. Consisteix en un examen escrit mitjançant proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves objectives d’assaig, amb un pes total del 25% de la nota final. El/la responsable d’aquesta part, es farà càrrec del total del procés avaluatiu.
Cinc seminaris de dietes (treballs en grup, cerca d'informació i exposició de PPT amb companys), amb un pes total del 15% de la nota final. L'assistència serà obligatòria a tots els 5 seminaris, ja que l'avaluació de cadascun es realitzarà el mateix moment. La no-assistència tant si està justificada com no justificada a 2 seminaris passarà a ser NO AVALAUBLE.
Un cop iniciats els seminaris, no es permet canviar de grup ni de subgrup.
El lliurament fora de termini dels treballs de seminaris es penalitzarà a la nota final.
REQUISITS PER APROVAR:
Per aprovar l'assignatura amb avaluació continuada, la nota final resultant després d'aplicar els percentatges corresponents als exàmens 1 i 2 ha de ser igual o superior a 5,0 sobre 10. Així mateix, la nota final de l'examen 3 ha de ser igual o superior a 5,0 sobre 10.
Per superar els seminaris de dietes, caldrà treure una nota igual o superior a 5,0 sobre 10.
La nota final es calcularà amb la fórmula següent:
Càlcul de la nota final: nota examen 1 (o recuperació) (10%) + nota de l'examen 2 (o recuperació) (50%) + nota examen 3 (o recuperació) (25%) + nota seminaris de dietes (15%).
PROVA DE RECUPERACIÓ:
Els alumnes que no hagin obtingut una nota igual o superior a 5,0 després d'aplicar els percentatges corresponents als exàmens 1 i 2, poden recuperar aquesta part de l'assignatura (Temes I, II, III i IV) en un examen que representarà el 60% de la nota. Els alumnes que no hagin obtingut una nota igual o superior a 5,0 a l'examen 3 poden recuperar aquesta part de l'assignatura en un examen de recuperació. Els exàmens de recuperació consistiran en proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves d’assaig de la part (o parts) suspesa(es).
Els estudiants que no es presentin a l'examen 2 i 3, ni a l'examen de recuperació, i faltin a dos o més seminaris seran considerats NO AVALUABLES.
Els alumnes que suspenguin ambdues parts de l'assignatura es presentaran a un examen final on la primera part (temes I-IV) representa un 60% de la nota mentre que la segona part de l'examen representa el 25% de la notade l'examen teòric. Siels/les alumnes superi amb un 5,0 o més la prova objectiva, es realitzarà la mitja amb els seminaris (15%).
Quan l'estudiant no presenti prou evidències d'avaluació es qualificarà aquesta assignatura com a NO AVALUABLE.
Bibliografia
Bioquímica:
· Feduchi. Bioquímica. Conceptos esenciales. 2015. 2ª edición. Editorial Médica Panamericana. Enllaç al texte/llibre
· Denise R Ferrier Bioquímica. 2018. 7ª edición Lippincott Williams & Wilkins. Enllaç al texte/llibre
· Thomson JL, Manore MM, Vaughan LA. Nutrición. 2008. Editorial Pearson Educación. Enllaç al texte/llibre
Dietes i Alimentació:
1. Greer FR. Diagnosis and prevention of iron deficiency and iron-deficiency anemia in infants and young children (0–3 years of age). Pediatrics. 2010;126(5):1040-1050.
2. Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria. Guía de recomendaciones para la alimentación en la primera infancia (0–3 años) [Internet]. Disponible en: https://www.aepap.org/sites/default/files/curvas_oms.pdf
3. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Recomendaciones de consumo de pescado por presencia de mercurio [Internet]. Disponible en: https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/seguridad_alimentaria/RECOMENDACIONES_consumo_pescado_MERCURIO_AESAN_WEB.PDF
4. Colli G. Alergia a la leche de vaca: ¿nunca podrá tomar leche? [Internet]. Disponible en: https://www.gloriacolli-pediatra.com/alergia-a-leche-de-vaca-nunca-podra-tomar-leche/
5. Generalitat de Catalunya. Alimentació en l’embaràs, part i postpart [Internet]. Disponible en: https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/e/embaras-part-i-postpart/alimentacio/
6. World Health Organization. Nutrition [Internet]. Disponible en: https://www.who.int/topics/nutrition/es/
7. World Health Organization. Noncommunicable diseases [Internet]. Disponible en: https://www.who.int/topics/noncommunicable_diseases/es/
8. BEDCA. Base de datos española de composición de alimentos [Internet]. Disponible en: https://www.bedca.net/
9. Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Tablas de composición de alimentos. 18a ed. Madrid: Ediciones Pirámide; 2016.
10. Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación. La rueda de los alimentos [Internet]. Disponible en: https://nutricion.org/inicio/recursos-y-utilidades/la-rueda-de-los-alimentos/
11. Generalitat de Catalunya. Disfàgia [Internet]. Disponible en: https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/d/disfagia/
12. Departament de Salut. Atenció a la disfàgia orofaríngia [Internet]. Disponible en: https://canalsalut.gencat.cat/web/.content/_AZ/D/disfagia/atencio_disfagia_orofaringia.pdf
13. Agència de Salut Pública de Catalunya. Guia pràctica de masticació fàcil [Internet]. Disponible en: https://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_gent_gran/guia_practica_masticacio.pdf
14. Institut Català de la Salut. Sonda nasogàstrica [Internet]. Disponible en: https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/procediments-infermeria/sondatge/Annex1_Sonda_nasogastrica.pdf
15. Institut Català de la Salut. Alimentació enteral [Internet]. Disponible en: https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/procediments-infermeria/sondatge/Annex2_Alimentacio_enteral.pdf
16. Elsevier. La nutrición enteral [Internet]. Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-medicina-integral-63-articulo-la-nutricion-enteral-13038580
17. AIFICC. Malnutrició [Internet]. [citat 2026 abr 23]. Disponible en: https://www.aificc.cat/wp-content/uploads/2019/07/malnutricio.pdf
18. Federación de Asociaciones de Celíacos de España [Internet]. Disponible en: https://celiacos.org/
19. Sociedad Española de Diabetes [Internet]. Disponible en: https://www.sediabetes.org/
20. National Cancer Institute. Consejos de alimentación para pacientes con cáncer [Internet]. [citat 2026 abr 23]. Disponible en: https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/consejos-de-alimentacion
21. Nutrición360. Dieta para diabetes tipo 2 [Internet]. Disponible en: https://nutricion360.es/nutricion-salud/diabetes/dieta-para-diabeticos-tipo-2
22. SEEDO. Posicionamiento sobre obesidad [Internet]. Disponible en: https://seedo.es/images/site/version_completa_POSICIONAMIENTO_SEEDO_16_05_2016.pdf
23. Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición [Internet]. Disponible en: https://www.seen.es
24. Sociedad Española de Patología Digestiva [Internet]. Disponible en: https://www.saludigestivo.es
25. Institut Català d’Oncologia. Guia de recomanacions generals per a pacients oncològics [Internet]. [citat 2026 abr 23]. Disponible en: https://ico.gencat.cat/web/.content/minisite/ico/ciutadans/documents/arxius/Guia-1_REcomanacions-generals_-CAT.pdf
26. CODINUCAT. Abordatge dietètic de la diarrea [Internet]. Disponible en: https://www.codinucat.cat/wp-content/uploads/2022/11/DIARREA_1_DEF.pdf
27. CAMFiC. Recomanacions dietètiques en patologia digestiva [Internet]. Disponible en: http://gestor.camfic.cat/uploads/ITEM_15024.pdf
Programari
No aplicable
Grups i idiomes de l'assignatura
La informació proporcionada és provisional fins al 30 de novembre. A partir d'aquesta data, podreu consultar l'idioma de cada grup a través d'aquest enllaç. Per accedir a la informació, caldrà introduir el CODI de l'assignatura
| Tipus de docència | Grup | Idioma | Semestre | Torn |
|---|---|---|---|---|
| (TE) Teoria | 101 | Català/Castellà | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 101 | Català/Castellà | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 102 | Català/Castellà | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 102 | Català | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 103 | Català | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 103 | Català | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 104 | Català/Castellà | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 105 | Català | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 106 | Català | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 107 | Català/Castellà | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 108 | Català | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 109 | Català/Castellà | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 110 | Català | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 111 | Català | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 112 | Català | segon quadrimestre | tarda |