Las actividades formativas se llevarán a cabo mediante sesiones de prácticas en la planta piloto, sesiones de prácticas en el laboratorio, seminarios en el aula de informática y talleres de problemas en el aula. En todas las actividades formativas, el alumnado trabajará los conocimientos científicos expuestos en las clases teóricas de las asignaturas Métodos de conservación y/o transformación I y Métodos de conservación y/o transformación II.

En las sesiones prácticas, el alumnado realizará el trabajo práctico en grupo bajo la supervisión del profesorado responsable. Antes de comenzar cada sesión práctica, el alumnado deberá haber leído y preparado el guion de prácticas con el fin de conocer los objetivos, fundamentos, procedimientos y protocolos que deberá desarrollar. Antes de la realización de la práctica, el profesorado formulará preguntas al alumnado sobre el contenido del guion. Esto podrá hacerse de forma individual (solicitando a cualquiera de los presentes que explique los fundamentos de la práctica al resto de compañeros/as), mediante una pequeña prueba (en línea o presencial) o mediante la entrega de tareas realizadas por el grupo completo. El profesorado realizará una introducción a la práctica y explicará el funcionamiento de los diferentes equipos que se utilizarán, así como las normas generales de seguridad que deberán tenerse en cuenta durante su desarrollo. Al finalizar cada práctica, el alumnado deberá realizar una actividad que podrá consistir en responder a preguntas planteadas por el profesorado (mediante una prueba en línea o presencial) o en la entrega de un informe.

En las sesiones de seminario, el alumnado realizará de forma individual prácticas de simulación de procesos en el aula de informática. Una vez finalizada la práctica, deberá llevar a cabo un trabajo autónomo basado en la simulación realizada.

En las sesiones de problemas, el alumnado resolverá cálculos relacionados con diferentes procesos alimentarios, de forma individual o en grupo, bajo la supervisión del profesorado responsable. Al finalizar la sesión, deberá realizar un trabajo autónomo a partir de los conocimientos adquiridos durante la misma.

El material docente utilizado en la asignatura estará disponible en la plataforma Moodle. Al inicio del curso, el estudiantado dispondrá de un guion de todas las prácticas que realizará en la planta piloto y en el laboratorio. En cada práctica se especificarán los objetivos, fundamentos y metodología. Esta plataforma también se utilizará como mecanismo de intercambio de información y documentos entre el profesorado y el alumnado.

En las sesiones de seminarios y problemas, el profesorado proporcionará el material docente correspondiente a cada sesión.

Debe tenerse en cuenta que la asistencia a las prácticas es obligatoria y que las ausencias justificadas deberán compensarse mediante trabajos autónomos propuestos por el profesorado responsable.

Para esta asignatura, se permite el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) exclusivamente en tareas de apoyo, como la búsqueda bibliográfica o de información, la corrección de textos o la práctica en la resolución de problemas.

El estudiantado deberá identificar claramente qué partes han sido generadas mediante esta tecnología, especificar las herramientas utilizadas e incluir una reflexión crítica sobre cómo estas han influido en el proceso y en el resultado final de la actividad. La falta de transparencia en el uso de la IA en esta actividad evaluable se considerará una falta de honestidad académica y podrá conllevar una penalización parcial o total en la calificación de la actividad, así como sanciones más severas en los casos de mayor gravedad.

Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.

La evaluación será individual y se llevará a cabo de forma continua a través de las diferentes actividades de evaluación programadas. La puntuación máxima que podrá obtenerse será de 10 puntos y se calculará mediante la suma de las calificaciones obtenidas en las distintas actividades evaluativas. Para poder realizar la media, será indispensable obtener una calificación mínima de 5 puntos (sobre 10) en cada una de las actividades evaluativas. La asignatura se aprobará con una calificación global igual o superior a 5 puntos.

Para superar la asignatura será indispensable obtener una calificación mínima de 5 puntos (sobre 10) en los dos exámenes parciales y haber asistido al 80% de las prácticas, así como obtener una nota mínima de 5 en las actividades evaluativas. La asistencia a las prácticas es obligatoria y únicamente se admitirán aquellas ausencias debidas a causas de fuerza mayor debidamente justificadas, las cuales deberán compensarse mediante un trabajo propuesto por la persona responsable.

Cada apartado tendrá el siguiente peso en la calificación final de la asignatura:

• Prácticas en la planta piloto y en el laboratorio (50%): Al inicio de cada sesión, la persona responsable realizará preguntas sobre el guion de prácticas, que el alumnado deberá haber leído y preparado previamente. Se podrá solicitar al alumnado que explique a sus compañeros y compañeras los fundamentos de la práctica que se va a realizar, de forma oral o escrita (20%). Al finalizar cada práctica, se realizará un cuestionario tipo test sobre su contenido, ya sea en modalidad presencial o en línea, o bien se requerirá la entrega de un informe (30%). No se podrá superar la asignatura si las faltas de asistencia a las prácticas superan el 20%.
• Seminarios y talleres de problemas (50%): En algunas sesiones se plantearán una serie de tareas que deberán resolverse de forma individual y entregarse posteriormente (10%). Para poder promediar esta calificación con la obtenida en los exámenes parciales, la nota de las actividades entregables deberá ser igual o superior a 5.

Se realizará un examen parcial durante el primer semestre (20%) y otro durante el segundo semestre (20%). La nota mínima requerida en cada examen para poder calcular la media con el resto de las calificaciones será de 5 puntos. Para aprobar la asignatura será imprescindible obtener una calificación mínima de 5 puntos (sobre 10) en ambos exámenes parciales.

La recuperación de los exámenes correspondientes al primer y segundo parcial se realizará mediante un examen final. No podrá realizarse el examen de recuperación si no se ha obtenido una calificación mínima de 5 en las actividades entregables. La parte práctica podrá recuperarse mediante un examen final, siempre que se haya asistido al menos al 80% del total de las prácticas. Las actividades entregables no son recuperables.

Se considerará que un estudiante no es evaluable si ha participado en actividades de evaluación que representen ≤ 15% de la nota final.

Esta asignatura no contempla el sistema de evaluación única.