Micología Aplicada
Código: 100826Créditos: 6
| Titulación | Tipo | Curso |
|---|---|---|
| Biología ambiental | OP | 4 |
Profesor/a de contacto
- Nombre :
- Laia Guardia Valle
- Correo electrónico :
- laia.guardia@uab.cat
Idiomas de los grupos
Puede consultar esta información al final del documento.
Prerrequisitos
Esta asignatura complementa los contenidos de la asignatura de Micología, en su vertiente más
aplicada. Por lo tanto, se pide hacer un repaso previo para seguir correctamente la asignatura.
También se podrá hacer referencia a temas de botánica, por lo que es interesante que se tenga presente
esta materia.
Para poder asistir a las prácticas es necesario que el estudiante justifique haber superado las pruebas de bioseguridad y de
seguridad que encontrará en el Campus Virtual y ser conocedor y aceptar las normas de funcionamiento de los
laboratorios de la Facultad de Biociencias
Objetivos
Objetivos y contextualización
La asignatura de micología aplicada debe entenderse como complementaria a la asignatura de Micología
cursada a 3º. Las referencias constantes que se hacen tanto de grupos como de especies fúngicas, requieren
de una sólida base micológica que facilite la comprensión del temario. Desarrollaremos diversos aspectos de la
biotecnología fúngica, un campo muy amplio y variado, y con numerosas interconexiones que a menudo dificultan la
partición temática. Los objetivos propuestos son:
1.- Entender la importancia de los hongos tanto en sistemas ecológicos naturales como en el desarrollo y
economía de la civilización humana, en las diversas industrias donde participan.
2.- Interpretar el papel de varios hongos (especialmente líquenes) en el biomonitoreig de la calidad ambiental
(Los hongos como bioindicadores)
3.- Entender los procesos biotecnológicos fúngicos en las diversas industrias y aplicaciones.
4.- Captar la importancia de los hongos como fuente de recursos alternativos, procesos de bioremediación, mejora agrícola, forestal y nuevas fuentes de energía renovable
5.- Entender / visualizar la diversidad de los procesos patológicos fúngicos, tanto desde la vertiente animal y humana
como vegetal.
6.- Obtener las bases para desarrollar sistemas de biocontrol con agentes fúngicos.
7.- Captar la necesidad de los estudios en micología básica y aplicada para permitir el desarrollo de
diversas disciplinas aplicadas, especialmente las ciencias biomédicas, farmacéuticas, agrícolas y forestales.
8.- Obtener una visión global de los hongos, tanto desde la perspectiva de su rol "destructor" como de su rol
"Creador".
Resultados de aprendizaje
- Desarrollar la capacidad de análisis y síntesis.
- Aplicar los conocimientos teóricos a la práctica.
- Aplicar los conocimientos de la biología y distribución de algunas especies de hongos, como los liquenizados, para su uso como bioindicadores de la contaminación y otras alteraciones ambientales
- Identificar y tratar las principales enfermedades causadas por los hongos, sus síntomas y los ciclos biológicos correspondientes
- Aplicar los procesos metabólicos de los hongos en la industria
- Reconocer y aplicar las técnicas de control biológico de plagas y poblaciones que utilizan hongos
- Actuar en el ámbito de conocimiento propio valorando el impacto social, económico y medioambiental.
Contenidos
contenidos
La asignatura se estructura en 6 bloques y 19 temas:
I-. Introducción.
1-. Los hongos en la Biosfera
II-. Los hongos en la biotecnología ambiental
2- biodeterioro
Conceptos: biodegradación, biodeterioro y biorremediación. Biodeterioro de compuestos inorgánicos y orgánicos
Conceptos: biodegradación, biodeterioro y biorremediación. Biodeterioro de compuestos inorgánicos y orgánicos
(Papel, pintura, cuero, vidrio, poliestireno, cables, tubos, etc.). Responsables.
Biodeterioro de la madera. Composición de la madera. La podredumbre blanca (white-rot) o fibrosa y la podredumbre
morena (brown-rot) o cúbica. La podredumbre seca (dry-rot) y la podredumbre húmeda (wet-rot). Responsables. hongos
cromógenos.
3- Biorremediación
Introducción. Conceptos.
La degradación de la lignina por los hongos \"white-rot\" y sus implicaciones en la biorremediación. ¿Qué son los
fenoles? Equipamiento enzimático de los hongos ligninolíticos. Phanerochaete chrysosporium. Degradación de contaminantes
orgánicos. Uso en la industria papelera. El proceso Kraft y las alternativas. Biopulping. Biobleaching. secuestro de
metales pesados.
III-. Los hongos en los sistemas agrícolas y forestales
4- Fitopatología: los hongos como agentes fitopatógenos.
Introducción. Conceptos. La ciencia de la Fitopatología. Un poco de historia.
Parasitismo y Patogenicidad. El ciclo de la enfermedad o de la patogénesis. Inoculación. Prepenetració. hipótesis
ene-a-ene. Penetración. Infección. Diseminación. Supervivencia durante el invierno (overwintering) o durante el verano (
oversummering) de los patógenos. Defensas de las plantas. Control de las enfermedades.
Los Hongos Fitopatógenos. Aislamiento. Clasificación de las micosis. Hernia de la col. Damping off. Mildius.
Phytophthora. Ascomycota y mitospòrics. Oídios. Yemas. Carbones. Gales y deformaciones causadas por
Tafrinals. Necrosis foliares. Chancros. Marciments vasculares. Podredumbres radiculares.
5- Control Biológico: los hongos como agentes de control biológico
Conceptos. Problemas del Biocontrol. Ventajas e inconvenientes de los hongos como BCA. los Hongos
Entomopatógenos. Los Hongos Herbicidas. Los Hongos Fungicidas.
6- Los Hongos Mutualistas: endófitos y Micorrizas en los sistemas agrícolas y forestales
Introducción a los hongos mutualistas.
Los Hongos endófitos. Sintetizadores químicos dentro de las plantas. Aspectos de interés agrícola y ganadero.
Las Micorrizas. Definición e interés. Tipo de micorrizas. Micorrizas arbusculares (AM). Ectomicorrizas (ECM).
Monotropoides. Arbutoides. Orquidioides. Ericoides. Plantas sin micorrizas. Usos y aplicaciones de las
micorrizas.
7.- Los líquenes como bioindicadores de la calidad ambiental y otras aplicaciones
Características de la simbiosis. Indicadores de la calidad atmosférica. Como fuente de alimentos Productores de
metabolitos secundarios. otras aplicaciones.
V-. Los hongos y la biotecnología de los alimentos
8- Introducción. Definición. Tipos de fermentaciones. Historia. Aplicaciones.
9-. Producción de bebidas alcohólicas y la lndustria Flequera Industria vinícola (vino y cava). Industria cervecera. Otras bebidas alcohólicas. Fermentación alcohólica de la leche: kéfir. 10-. La fermentación alcohólica en la industria del cacao y del café
10-. La fermentacióalcohòlicaen la industria del cacao y del café
11-. Fermentación láctica. Industria del queso. 12-. Fermentación Koji. Productos orientales. Sake. Shoyu. Tempeh. Tofu. Miso.
13-. Micófagos. El cultivo de setas. Setas medicinales micófilo y micófobos. Micófagos. \"Los Cazadores de Setas\". Cultivo de Setas. Ejemplos. Fases del proceso de cómo cultivar setas. El cultivo del champiñón y del shiitake. Uso medicinal de las setas. V.- Los Hongos como productores de metabolitos de interés en la industria alimentaria y farmacológica
14-. Metabolitos primarios. Definiciones de metabolitos primarios y secundarios. Alcoholes. Ácidos orgánicos. Vitaminas. Carotenoides. Polisacáridos.
15-. Metabolitos secundarios. Antibióticos. Antibióticos no β-lactama. Inmunosupresores. Hipocolesterolèmics. Antitumorales. Antidiabéticos.
VI-. Micologiaclínica Enfermedades producidas por hongos. Intoxicaciones. Alergia. Micosis.
16-. Las Intoxicaciones: Micetismes: Intoxicación por el consumo de setas. Clasificación de las intoxicaciones por setas: de incubación corta y de incubación larga.
17-. Micotoxicosis: Introducción. El origen de las micotoxinas: biodeterioro de los alimentos. Los responsables. Prevención del crecimiento fúngico. Alimentos crudos y preparados. Toxinas destacables: ergotismo, aflatoxinas, ocratoxina, tricotecenos, fumonisinas, etc.
18-. Hongos y alergia. Las Micosis. Micosis superficiales. Micosis cutáneas. Micosis subcutáneas. Micosis.
Actividades formativas y Metodología
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Salida | 5 | 0,2 | 1, 2, 5 |
| Seminarios | 8 | 0,32 | 1, 2, 3, 4, 5, 6 |
| Prácticas de laboratorio | 9 | 0,36 | 2, 3, 4, 6 |
| Trabajo personal | 89 | 3,56 | 1, 2 |
| Clases de Teoria | 30 | 1,2 | 3, 4, 5, 6 |
| Trabajo personal con herramientas interactivas | 6 | 0,24 | 1 |
La asignatura se evaluará en base a las notas obtenidas en los dos exámenes parciales eliminatorios (con recuperación), en los seminarios y en las prácticas, según se detalla a continuación:
1er EXAMEN PARCIAL. Evalúa la parte teórica correspondiente mediante una prueba eliminatoria, con preguntas de tipo test y/o respuesta corta. Se necesita una puntuación mínima de 5 para aprobar. Este parcial representa el 30% de la nota total de la asignatura.
2º EXAMEN PARCIAL. Evalúa la parte teórica correspondiente mediante una prueba eliminatoria, con preguntas de tipo test y/o respuesta corta. Se necesita una puntuación mínima de 5 para aprobar. Este parcial representa el 30% de la nota total de la asignatura.
EXAMEN DE RECUPERACIÓN. Solo tendrán que presentarse quienes deban recuperar uno o dos exámenes parciales. Tendrá la misma estructura que los exámenes parciales y tendrá el mismo peso (30% cada bloque). Será necesario aprobar cada parcial con un mínimo de 5 para poder aprobar la asignatura. Sin compensación.
Para participar en la recuperación, los estudiantes deben haber sido evaluados previamente en un conjunto de actividades cuyo peso equivalga a un mínimo de dos tercios de la calificación total del estudiante.
SEMINARIOS. La evaluación de los seminarios contará un 20% de la nota final.
- SESIONES PRÁCTICAS. La asistencia es obligatoria. Durante el transcurso de las prácticas se realizará una evaluación continua del estudiante, teniendo en cuenta la actitud (máx. 10% de la nota) y el progreso. El progreso del estudiante se evaluará mediante la entrega de un informe al final del curso (70% de la nota).
- Visita a una industria relacionada. Al final de la salida se realizará un test para evaluar a los estudiantes (20%).
Todo el bloque de prácticas contará un 20% de la nota final.
Es necesario superar cada uno de los bloques (teoría, seminarios y prácticas) con un mínimo de 5 para poder compensar.
Un estudiante recibirá la calificación de 'no evaluable' cuando las actividades de evaluación realizadas tengan una ponderación inferior al 67% en la calificación final.
NOTA: Para esta asignatura, se permite el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) exclusivamente en tareas de soporte, como la búsqueda bibliográfica o de información, la corrección de textos o las traducciones, en las actividades de los seminarios. El estudiante deberá identificar claramente qué partes han sido generadas con esta tecnología, especificar las herramientas empleadas e incluir una reflexión crítica sobre cómo estas han influido en el proceso y el resultado final de la actividad. La no transparencia del uso de la IA en esta actividad evaluable se considerará falta de honestidad académica y puede comportar una penalización parcial o total en la nota de la actividad, o sanciones mayores en casos de gravedad
Evaluación
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| Prácticas de laboratorio | 20 | 0 | 0 | 1, 2, 4, 5, 6, 7 |
| 2ndo parcial teoria | 30 | 1,5 | 0,06 | 1, 3, 5 |
| 1er parcial teoria | 30 | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 3, 4, 6, 7 |
| Seminarios | 20 | 0 | 0 | 1, 2, 3, 4, 5, 7 |
EVALUACIÓN CONTINUADA
La asignatura se evaluará en base a las notas obtenidas en los dos exámenes parciales eliminatorios (con recuperación), en los seminarios y en las prácticas, tal y como se detalla a continuación:
1) 1er EXAMEN PARCIAL. Evalúa la parte teórica correspondiente mediante un examen eliminatorio, con preguntas tipo test y / o de respuesta corta.
Sólo se supera la materia evaluada con una nota mínima de 5. Este parcial representa un 30% de la nota final de la asignatura.
2) 2ndo EXAMEN PARCIAL. Evalúa la parte teórica correspondiente mediante un examen eliminatorio, con preguntas tipo test y / o de respuesta corta.
Sólo se supera la materia evaluada con una nota mínima de 5. Este parcial representa un 30% de la nota final de la asignatura.
3) EXAMEN DE RECUPERACIÓN. Sólo se deberá presentar quien tenga que recuperar uno o dos parciales. Tendrá la misma estructura que los exámenes parciales y tendrán el mismo peso (30% cada bloque). Habrá aprobar cada parcial con un mínimo de 5 para poder aprobar la asignatura. No hay compensaciones. No obtant, hay que tener en cuenta que para participar en la recuperación, el alumnado debe haber sido previamente evaluado en un conjunto de actividades el peso de las que equivalga a un mínimo de dos terceras partes de la calificación total de la asignatura o módulo.
4) SEMINARIOS. La evaluación de los seminarios contará un 20% de la Nota final. Se evaluará presentación oral (85%) y trabajo reliminar escrito (15%).
5) SESIONES PRÁCTICAS. Son de asistencia obl¡gatòria. En el transcurso de las prácticas se realizará una evaluación continua del alumno, teniendo en cuenta la actitud (máx 10% nota) y el aprovechamiento. El aprovechamiento evaluará mintjançant la entregade un informe (trabajo redactado) al final de las prácticas (70%).
Salida-Al final de la salida se hará un test de evaluación que se entregará in-situ (20%).
El bloque de prácticas contará un 20% de la nota final.
Hay que superar cada uno de los bloques (teoría, seminarios y prácticas) con un mínimo de 5 para poder compensar.
Un alumno recibirá la calificación de No Evaluable cuando las atividades de evaluación realizadas tengan una ponderación inferior al 67% en la calificación final \".
EVALUACIÓN ÚNICA
Sólo la parte de Teoría estará sujeta a la posibilidad de evaluación Única. Se realizará un único examen teórico (tipo test con posibilidad de preguntas cortas) el mismo día programado para la última actividad de evaluación (fecha 2º parcial). Tendrá un peso del 60% de la nota final. La recuperación se realizará el mismo día programado que en el caso de la evaluación continua. Es necesario un mínimo de 5 para aprobar la parte teórica.
Los seminarios y prácticas se realizarán al igual que en el caso de evaluación continua.
NOTA: La realización de cualquier irregularidad en un acto de evaluación (fraude académico, plagio o uso indebido de la IA, a menos que este uso esté autorizado expresamente en la guía docente) que pueda conducir a una variación significativa de la calificación, supone que dicho acto se calificará con un 0. En caso de que la guía docente prevea que para superar la asignatura sea requisito imprescindible haber obtenido una nota mínima en este acto de evaluación, o que se produzcan diversas irregularidades en los actos de evaluación de una misma asignatura, la calificación final de dicha asignatura será 0. Al margen de esto, se podrá instruir un proceso disciplinario al estudiante que incurra en alguna de estas irregularidades
Bibliografía
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA:
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RAI, M., BRIDGE, P.D. CAB International, UK. <https://www.academia.edu/22482748/Applied_Mycology>
El \"Servei de Biblioteques\" facilita la localitzación de libros electrónicos através de : <https://ddd.uab.cat/record/22492>
Software
No se usará ningún programa específico.
Grupos e idiomas de la asignatura
La información proporcionada es provisional hasta el 30 de noviembre. A partir de esta fecha, podrá consultar el idioma de cada grupo a través de este enlace. Para acceder a la información, será necesario introducir el CÓDIGO de la asignatura
| Tipo de docencia | Grupo | Idioma | Semestre | Turno |
|---|---|---|---|---|
| (TE) Teoría | 24 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 241 | Catalán | primer cuatrimestre | tarde |
| (SEM) Seminarios | 241 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PCAM) Prácticas de campo | 241 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |