
Arquitectura y Diseño de Instalaciones Hoteleras
Código: 107825Créditos: 6
| Titulación | Tipo | Curso |
|---|---|---|
| Dirección Hotelera | OB | 2 |
Profesor/a de contacto
- Nombre :
- Isaac Lozano Alfaro
- Correo electrónico :
- isaac.lozano.alfaro@uab.cat
Idiomas de los grupos
Puede consultar esta información al final del documento.
Prerrequisitos
No existen.
Objetivos
Al finalizar la asignatura los estudiantes deberán ser capaces de:
- Identificar la normativa legal vigente, tanto en cuanto a las leyes en vigor como al mantenimiento de las instalaciones.
- Conocer la necesidad de aplicar la normativa en instalaciones del hotel.
- Tener criterio por el diseño y puesta en marcha de instalaciones hoteleras y de restauración en general.
- Introducción al diseño y arquitectura hotelera desde la perspectiva de operaciones.
- Saber organizar el mantenimiento de una instalación hotelera.
- Identificar los costes energéticos de funcionamiento de una instalación hotelera respecto a: agua, gas, electricidad y otros.
- Conocer los métodos de ahorro energético.
Resultados de aprendizaje
- CM28 (Diseñar estrategias y criterios en la gestión de equipos de diseño y mantenimiento de instalaciones de acuerdo con los estándares de calidad y sostenibilidad exigidos en el entorno de la empresa hotelera, de restauración y eventos) Diseñar estrategias y criterios en la gestión de equipos de diseño y mantenimiento de instalaciones de acuerdo con los estándares de calidad y sostenibilidad exigidos en el entorno de la empresa hotelera, de restauración y eventos
- CM29 (Planificar proyectos de mantenimiento y seguridad integral en el servicio de alojamiento, restauración y eventos) Planificar proyectos de mantenimiento y seguridad integral en el servicio de alojamiento, restauración y eventos
- KM35 (Reconocer las particularidades de la terminología legal requerida para las tramitaciones de permisos a realizar en relación con las distintas administraciones) Reconocer las particularidades de la terminología legal requerida para las tramitaciones de permisos a realizar en relación con las distintas administraciones
- KM36 (Identificar las normativas nacionales y europeas de seguridad e higiene alimentaria en el sector) Identificar las normativas nacionales y europeas de seguridad e higiene alimentaria en el sector
- KM37 (Reconocer los conceptos necesarios para el diseño y mantenimiento de las instalaciones hoteleras y de la restauración) Reconocer los conceptos necesarios para el diseño y mantenimiento de las instalaciones hoteleras y de la restauración
- SM45 (Aplicar los conocimientos en tramitaciones en la realización de las actividades prácticas en el sector) Aplicar los conocimientos en tramitaciones en la realización de las actividades prácticas en el sector
- SM46 (Organizar el equipo de mantenimiento de las instalaciones hoteleras) Organizar el equipo de mantenimiento de las instalaciones hoteleras
- SM47 (Utilizar la base teórica y práctica para el control de los puntos críticos higiénico-alimentario en el entorno hotelero de acuerdo con las normativas vigentes) Utilizar la base teórica y práctica para el control de los puntos críticos higiénico-alimentario en el entorno hotelero de acuerdo con las normativas vigentes
- SM48 (Demostrar conocimientos y facultades en la implementación y coordinación de las medidas de seguridad de acuerdo con el marco legal vigente) Demostrar conocimientos y facultades en la implementación y coordinación de las medidas de seguridad de acuerdo con el marco legal vigente
Contenidos
Contenido
Concepto de Urbanismo
- Analizar la legislación urbanística a nivel estatal, provincial y municipal
Licencias municipales de obras y de apertura
- Documentación necesaria para la apertura de un establecimiento, la realización de obras, la forma de tramitación y las posibles acciones del solicitante para obtenerlas de la forma más rápida. Derechos de los vecinos. Licencias provisionales y definitivas
-
Partes de una disposición legal
- Analizar la estructura general de las disposiciones legales y de tipo técnico para interpretarlas correctamente.
Introducción a la arquitectura y diseño de Hoteles
- Conocer a nivel operacional las características a tener en cuenta para el diseño y arquitectura de hoteles
Protección contra incendios en los establecimientos de uso residencial público
- Analizar las disposiciones legales aplicables a los hoteles ya existentes desde la perspectiva del director del establecimiento.
- Diferenciación conceptos protección contra incendios y seguridad en caso de incendio.
- Estudio sobre la protección contra incendios (sistemas físicos o de diseño que pueden evitar el inicio de un incendio, disposición del mobiliario estratégicamente lejos de los principales focos de calor, sistemas de ventilación refrigerante, eliminación de puntos de ignición en reconocidas zonas de peligro de incendio, ...)
- Estudio sobre la seguridad en caso de incendio. Estudio de los cuatro puntos claves (Accesibilidad de los bomberos, límites que puede alcanzar el incendio, evacuación de los ocupantes y medios de lucha contra el incendio)
Supresión de barreras arquitectónicas
- Estudio de la normativa aplicable a la hostelería y soluciones prácticas.
- Ley 51/2003 del 2 de diciembre (LIONDAU)
- Decreto 135/1995 de 24 de marzo (Código de Accesibilidad)
- CTE DB-SUA 9 Seguridad de utilización y Accesibilidad
Instalaciones eléctricas
- Elementos de seguridad. Normativa aplicable REBT ITC-28.
- Visión general del proyecto eléctrico.
- Revisiones obligatorias.
- Tarifas y precios
Acústica
- El sonido. Características del sonido.
- Normativa aplicable: CTE DB HR.
- Ordenanzas municipales.
- Aislamiento y acondicionamiento acústicos. Molestias a vecinos, denuncias e inspecciones.
Ventilación, Instalaciones térmicas, Legionelosis
- Reglamentación básica: CTE DB-HS3; RITE.
- Exigencias de calidad del aire interior y exterior.
- Modos de ventilar.
- Instalaciones térmicas: calefacción y A / C.
- Legionelosis: mantenimiento de las instalaciones.
Instalaciones de agua y gas
- Normativa instalaciones de agua: CTE DB HS 4.
- Medidas de seguridad según el tipo de gas.
- Normativa. Revisiones periódicas. Real Decreto 1853/93: Reglamento de instalaciones de gas.
- Tarifes y precios
Gestión del departamento de Mantenimiento
- Tipo de mantenimiento. Mantenimiento preventivo regulado de las instalaciones: obligaciones. Normativa aplicable a cada instalación. Gestión del equipo y de compras.
Plan de emergencia y Pau
- Marco Normativo. Aspectos principales e implantación de un plan de emergencia en un hotel.
- Manual Cepreven para la elaboración de planes de emergencia en hoteles.
- Comportamiento de las personas en situaciones de emergencia.
Actividades formativas y Metodología
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Clases teóricas | 40,5 | 1,62 | CM28, CM29, KM35, KM36, KM37, SM45, SM46, SM47, SM48 |
| Resolución de problemas | 13 | 0,52 | CM28, CM29, KM35, KM36, KM37, SM45, SM46, SM47, SM48 |
| Estudio | 40 | 1,6 |
Metodología
- Las clases se imparten en castellano
- Clases expositivas y participativas de los conceptos y contenidos de la materia.
- Clases teórico -prácticas en las que se trabajan los contenidos en forma de proyectos y actividades.
- Resolución de problemas y casos prácticos en grupo con exposición final.
- Aprendizaje cooperativo y aprendizaje individual para el desarrollo y la presentación de trabajos. Incluye el trabajo dirigido por el profesor y las horas de estudio por parte del estudiante.
- Tutorías: individuales o de grupo para resolver dudas o trabajar conceptos concretos.
Uso de la IA en tareas no exigen evaluación.
- En esta asignatura se permite el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) como parte integrante del desarrollo del trabajo en clase, siempre que el resultado final refleje una contribución significativa del estudiante en el análisis y la reflexión personal.
- El estudiante tendrá que:
- (i) identificar qué partes han sido generadas con IA;
- (ii) especificar las herramientas utilizadas;
- (iii) incluir una reflexión crítica sobre cómo estas han influido en el proceso y en el resultado final de la actividad.
- La no transparencia del uso de la IA en esta actividad evaluable se considerará falta de honestidad académica y comportará que la actividad se evalúe con un 0 y no se pueda recuperar, o sanciones mayores en casos de gravedad
Uso de la IA en pruebas de evaluación
- En esta asignatura no está permitido el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) para la realización de trabajos o exámenes. Cualquier trabajo o examen que incluya fragmentos generados con IA será considerado una falta de honestidad académica y comportará que la actividad se evalúe con un 0 y no se pueda recuperar, o sanciones mayores en casos de gravedad.
Evaluación
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| Examen parcial | 30% | 16 | 0,64 | CM28, KM35, KM36, KM37, SM45, SM47, SM48 |
| Proyecto grupal 02 | 15% | 9 | 0,36 | SM46, SM47, SM48 |
| Examen final | 30% | 16 | 0,64 | CM28, CM29, KM35, KM36, KM37, SM45, SM46, SM47, SM48 |
| Actividades en clase | 10% | 6,5 | 0,26 | KM35, KM36, KM37, SM45 |
| Projecto grupal 01 | 15% | 9 | 0,36 | CM28, KM35, KM37, SM45 |
Evaluación continua
- El sistema de evaluación consta de actividades/proyectos prácticos y de la realización de un examen parcial y otro examen final de evaluación de interrelación y comprensión de los temas y conceptos teóricos trabajados que incluye toda la materia expuesta en las clases magistrales.
- Los proyectos deben presentarse en el tiempo y forma estipulados por el profesor de la asignatura.
- El incumplimiento de la entrega de los proyectos, en tiempo y forma, puntuará como No Presentado y se perderá el derecho a poder seguir con la Evaluación continuada.
- Las fecha/s constarán en el calendario de exámenes académico oficial, en la Programación Oficial del Centro de la EUTDH.
- Se precisará obtener un mínimo de 4 en ambos exámenes y pruebas para hacer media. La media tiene que ser siempre superior a 5.
- La calificación de la asignatura será NO EVALUABLE cuando el/la estudiante no se presente a de la totalidad de las actividades de evaluación y/o no se presente al examen final
Evaluación única
- Los informes representan el 50 % de la calificación total y deben entregarse a tiempo y en el formato adecuado; se requiere una puntuación mínima de 5 en cada uno de ellos. Asimismo, se realizará un examen final que supondrá el 50 % de la nota, conforme a las directrices de este documento; para aprobarlo, es necesario obtener una puntuación mínima de 5.
- En todos los casos, los estudiantes deberán haber superado la totalidad de los informes y actividades exigidos para la evaluación única y/o la evaluación continua.
- Los exámenes de evaluación única o las pruebas de evaluación continua se llevarán a cabo en la fecha y hora establecidas en el calendario académico y en el horario oficial de la EUTDH, tanto para los estudiantes que no hayan superado la evaluación continua como para aquellos que hayan optado por la evaluación única.
- La calificación de la asignatura se registrará como «NO EVALUADO» si el estudiante no completa todas las actividades de evaluación o no realiza el examen final.
- El profesorado facilitará información con la debida antelación sobre el formato, la duración y el lugar del examen.
- No se permitirán cambios de fecha sin la autorización expresa del equipo de coordinación académica.
Re-evaluación.
- La recuperación de la asignatura por evaluación única será el mismo que el del resto de alumnado. No se precisa nota mínima para la realización del examen de recuperación si se ha optado por seguir la evaluación única.
- En cualquier caso se debe haber aprobado todos los informes y actividades que se deben realizar en evaluación única y/o actividades de evaluación continua.
- Es preciso aprobar los exámenes con una nota mínima de 5.
- La calificación de la asignatura será NO EVALUABLE cuando el/la estudiante no se presente a de la totalidad de las actividades de evaluación y/o no se presente al examen de re-evaluación.
- El profesor informará oportunamente del formato, duración y ubicación del examen.
- No se admitirán cambios de fecha sin la aprobación expresa de la coordinación de estudios.
En caso de que el estudiante cometa cualquier tipo de irregularidad que pueda conducir a una variación significativa de la calificación de un acto de evaluación, este será calificado con 0, independientemente del proceso disciplinario que pueda derivarse de ello. En caso de que se verifiquen varias irregularidades en los actos de evaluación de una misma asignatura, la calificación final de esta asignatura será 0.
En todas la pruebas se aplica la normativa de uso de IA explicada en el apartado Metodología.
Bibliografía
- JOSÉ M. ALEJANDRI Organización Hotelera. Ed. Limusa
- JOSÉ ANTONIO FERNÁNDEZ DE LA RÚA Entorno legislativo de la Hotelería en España. Ed. Molino GIOVANNI EMILIO BUZZELLI
- Manual de la Industria Hotelera. Proyecto, estructura y tecnología. Ediciones CEAC
- Evaluación del riesgo de incendio. Método de cálculo GRETENER. Ediciones CEPREVEN.
- El comportamiento de personas en situaciones de riesgo. Ediciones CEPREVEN.
- Seguridad contra incendios en hoteles: Requisitos para Europa. Ediciones CEPREVEN.
- RAMON TOR MESTRES Manual d’Instal·lacions i Equipaments. Gremi de Restauració i Hostalatge de Barcelona.
Software
- Miro. www.miro.com
- Wooclap. www.wooclap.com
- MS Excel
- Genially. www.genially.com
- Floorplanner. www.floorplanner.com
Grupos e idiomas de la asignatura
La información proporcionada es provisional hasta el 30 de noviembre. A partir de esta fecha, podrá consultar el idioma de cada grupo a través de este enlace. Para acceder a la información, será necesario introducir el CÓDIGO de la asignatura
| Tipo de docencia | Grupo | Idioma | Semestre | Turno |
|---|---|---|---|---|
| (TE) Teoría | 1 | Catalán/Español | segundo cuatrimestre | manaña-mixto |