Logo

Fonaments de Processos

Codi: 103254
Crèdits: 6
2026/2027
Titulació Tipus Curs
Ciència i Tecnologia dels Aliments OB 2

Professor/a de contacte

Nom :
Maria Dolors Benaiges Massa
Correu electrònic :
mariadolors.benaiges@uab.cat

Idiomes dels grups

Podeu consultar aquesta informació al final del document.

Prerequisits

Matemàtiques (operacions algebràiques, derivades, integrals, equacions diferencials sencilles) i conceptes bàsics de química i física.

 

Objectius

Conèixer els fonaments bàsics que caracteritzen un procés industrial. Saber plantejar i resoldre balanços de matèria i energia (sense reacció química) per tal de saber dimensionar processos senzills de la industria alimentària.

Resultats d'aprenentatge

  1. Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
  2. Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
  3. Desenvolupar l'aprenentatge autònom i tenir capacitat d'organització i planificació.
  4. Aplicar els fonaments dels balanços de matèria i energia.
  5. Aplicar els fonaments de l'equilibri de fases.
  6. Aplicar els fonaments del transport en les interfases.

Continguts

L'alumnat tindrà accès al material docent de l'assignatura a través de la plataforma Moodle (Campus Virtual) .



Tema 1.- Introducció


Tema 2.‐ Balanç macroscòpic de matèria en sistemes sense reacció química


Tema 3.‐ Balanç macroscòpic d’energia




Activitats formatives i Metodologia

Títol Hores ECTS Resultats d'aprenentatge
Classes teòriques 26 1,04 1, 2, 3, 4, 5, 6
Estudi dels conceptes i resolució de problemes 92 3,68 1, 2, 3, 4, 5, 6
Turories 6 0,24 1, 2, 3, 4, 5, 6
Seminaris 5 0,2 1, 2, 3, 4, 5, 6
Classes de problemes 15 0,6 1, 2, 3, 4, 5, 6

El desenvolupament del curs és principalment pràctic i es basa en les següents activitats:

Classes teòriques. L’alumnat adquireix els coneixements científics propis de l’assignatura assistint a les classes, complementat-les amb l'estudi personal dels temes explicats.

Classes de problemes. Es treballen els coneixements científics impartits a les classes teòriques a través de la resolució de problemes.

Seminaris. Activitats cooperatives on es treballen els coneixements científics impartits a les classes de teoria i de problemes, desenvolupant la capacitat d'anàlisi/síntesi i el raonament crític.


Nota: es reservaran 15 minuts d'una classe, dins del calendari establert pel centre/titulació, perquè l'alumnat completi les enquestes d'avaluació de l'actuació del professorat i d'avaluació de l'assignatura.

Avaluació

Activitats d'avaluació continuada

Títol Pes Hores ECTS Resultats d'aprenentatge
Activitat avaluació cooperativa 10% 0 0 1, 2, 3, 4, 5, 6
Examen Parcial 2 (Tema 3) 45% 3 0,12 1, 2, 3, 4, 5, 6
Examen Parcial 1 (Tema 1 i 2) 45% 3 0,12 1, 2, 3, 4, 5, 6

Les competències d'aquesta assignatura seran avaluades mitjançant:

Prova Parcial 1: temes 1 i 2

Prova Parcial 2: tema 3

Activitat cooperativa realitzada en seminaris amb requeriment d'assistència.

Per participar a la recuperació, l'alumnat ha d'haver estar prèviament avaluat en un conjunt d'activitats el pes de les quals equivalgui a un mínim de dues terceres parts de la qualificació total de l'assignatura.


Es considerarà que un estudiant no és avaluable si ha participat en activitats d’avaluació que representen ≤ 15% de la nota final


Prova de recuperació: es podrà presentar a la prova, l’alumnat que tingui una nota resultant (mitja ponderada de l’assignatura) inferior a 5/10. Per tal de fer mitja ponderada es requerirà una nota mínima de 3,5/10 en el segon parcial (si no es supera aquest mínim, la nota resultant serà com a molt un 4/10). La prova de recuperació consistirà en un examen del parcial o parcials suspesos.


L'avaluació de Matricula d'Honor (MH) es podrà atorgar a partir de la qualificació de 9/10 amb la limitació de fins un 5% de MH del total d'estudiants matriculats.


La realització de qualsevol irregularitat en un acte d’avaluació (frau acadèmic, plagi o ús indegut de la IA, tret que aquest ús estigui autoritzat expressament a la guia docent), que pugui conduir a una variació significativa de la qualificació, suposa que aquest acte es qualificarà amb un 0. En cas que la guia docent prevegi que per superar l’assignatura sigui requisit imprescindible haver obtingut una nota mínima en aquest acte d’avaluació o que es produeixin diverses irregularitats en els actes d’avaluació d’una mateixa assignatura, la qualificació final d’aquesta assignatura és 0. Al marge d’això, es podrà instruir un procés disciplinari a l’estudiant que incorri en alguna d’aquestes irregularitats.


L'alumnat repetidor tindrà el mateix sistema d'avaluació continuada.


Per a cada activitat d'avaluació s'indicarà un lloc, data i hora de revisió. Si l'estudiant no es presenta, no es revisarà amb posterioritat.

Avaluació única:

A l’alumnat que si aculli se li avaluarà tots els continguts de l’assignatura en un sol examen que es realitzarà en la data i hora programada per el segon parcial.

S’aplicarà el mateix sistema de recuperació que per a l’avaluació continuada.

S’aplicarà el mateix criteri de qualificació “No avaluable” que per a l’avaluació continuada.

S’aplicarà el mateix procediment de revisió de nota que per a l’avaluació continuada.

En les activitats avaluatives d’aquesta assignatura no es permet l’ús de tecnologies d’Intel·ligència Artificial (IA) i es considerarà falta d’honestedat acadèmica, comportant penalització parcial o total en la nota de l’activitat.



Bibliografia

Himmelblau, David M and Riggs, James B (2004). Basic principles and calculations in chemical engineering. 7na edició, Pearson Education International, Upper Saddle River.

 

Felder, Richard M and Rousseau Ronald W (2003). Principios elementales de los procesos químicos. 3ª edició, Limusa Wiley, México.

 

Aucejo A., Benaiges M.D., Berna A., Sanchotello M., Solà C. (2013). Introducció a l’Enginyeria Química. Publicacions Universitat de València, València.

 

Singh, R. Paul and Heldman, Dennis R (2009). Introduction to food engineering. 4ta edició, Academic Press, Amsterdam. (recurs electrònic Biblioteques UAB: https://app.knovel.com/web/toc.v/cid:kpIFEE0005/viewerType:toc/root_slug:introduction-food-engineering/url_slug:introduction-food-engineering?b-q=Introduction%20to%20Food%20Engineering&b-facet-selected=item_type_nospace:book&b-group-by=true)

 

 Berk, Z. (ed.) (2009). Food process engineering and technology. Elsevier Inc., Amsterdam (recurs electrònic Biblioteques UAB: http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604)

 

Kurz, M. (ed.) (2007). Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery. William Andrew Inc., New York (recurs electrònic Biblioteques UAB: http://www.knovel.com/web/portal/browse/display?_EXT_KNOVEL_DISPLAY_bookid=1895)

 

Valentas, K.J., Rotstein, E., Singh R.P. (eds.) (1997). Handbook of Food Engineering Practice.  CRC Press, New York.

 

Programari

-

Grups i idiomes de l'assignatura

La informació proporcionada és provisional fins al 30 de novembre. A partir d'aquesta data, podreu consultar l'idioma de cada grup a través d'aquest enllaç. Per accedir a la informació, caldrà introduir el CODI de l'assignatura

Tipus de docència Grup Idioma Semestre Torn
(TE) Teoria 1 Català primer quadrimestre tarda
(PAUL) Pràctiques d'aula 1 Català primer quadrimestre matí-mixt
(PAUL) Pràctiques d'aula 2 Català primer quadrimestre matí-mixt