El desarrollo docente se basará en las siguientes actividades:

Clases teóricas:

Consistirán en clases magistrales con apoyo de TICs. En este caso el material se localizará en el campus virtual. Cada uno de los 6 bloques temáticos será desarrollado por cada uno de los profesores participantes, mediante grabaciones o presentaciones en PowerPoint. En estos materiales se explicarán los conceptos e información relevante para el aprendizaje de la materia.

En el campus virtual se clasificarán los temas por bloques temáticos, para que sea más fácil el seguimiento.

Clases prácticas:

Las sesiones prácticas se centrarán en la evalaución del etiquetado correcto de los alimentos y en el desarrollo de las compentencias propias de la asignatura y que serán la base para los trabajos de autoaprendizaje.

Tutorías:

el alumno podrá realizar tutorías a lo largo del curso para hacer el seguimiento de los trabajos de autoaprendizaje y otros aspectos relativos a la asignatura. Las tutorías se encaminarán principalmente a orientar y resolver las dudas de los alumnos. Las tutorías se podrán hacer individuales o en grupo, dependiendo de los objetivos. Cada alumno podrá contactar por correo electrónicos con el equipo docente para programar las tutorías cuando lo necesite.

Autoaprendizaje:

Los profesores programarán actividades de autoaprendizaje dirigidas, encaminadas a evaluar las competencias de la asignatura. Por ello, se han programado sesiones de seminarios para dirigir las dudas sobre los trabajos individuales. En estos trabajos se deberá desarrollar de cada uno de los alimentos a estudiar:

1. Clasificar y describir los alimentos en función de su naturaleza y composición,
2. Describir las características nutritivas y funcionales de los alimentos,
3. Demostrar que se conocen los nutrientes, su biodisponibilidad,
4. Identificar la utilidad tecnológica de los componentes de los alimentos.
5. Evaluar en función de los cambios en la composición o las propiedades de las materias primas la utilidad tecnológica en la elaboración de alimentos y sus consecuencias en la alimentación,
6. Valorar la aptitud para la transformación de cara a la obtención de otros productos alimenticios,
7. Identificar las fuentes y la variabilidad de las materias primas para predecir el impacto en las operaciones de procesado y en la alimentación,
8. Aplicar los aspectos normativos referentes a la composición y las propiedades de los alimentos,
9. Buscar, gestionar e interpretar la información procedente de diversas fuentes.
10. Utilizar los recursos informáticos para la comunicación y la búsqueda de información en el ámbito de estudio, el tratamiento de datos y el cálculo.

Con el fin de facilitar el aprendizaje de la asignatura, esta se divide en dos partes, correspondientes a los exámenes parciales 1 y 2. No obstante, las entregas y las actividades prácticas se desarrollarán a lo largo del semestre.

Entregas

Cada estudiante será evaluado de acuerdo con 10 competencias, distribuidas en dos trabajos:

1. Clasificar y describir los alimentos en función de su naturaleza y composición, describir sus características nutritivas e identificar el uso tecnológico de los componentes de los alimentos.

2. Evaluar los cambios en la composición o las propiedades de las materias primas y su utilización tecnológica en la elaboración de alimentos, así como sus consecuencias sobre la alimentación, y valorar su aptitud para la transformación con vistas a la obtención de otros productos alimentarios.

3. Identificar las fuentes y la variabilidad de las materias primas para evitar su impacto en las operaciones de procesamiento y en la alimentación.

4. Aplicar los aspectos normativos relativos a la composición y las propiedades de los alimentos.

Además, en cada trabajo se evaluarán dos actividades complementarias, que se considerarán como una entrega adicional:

1. Buscar, gestionar e interpretar la información procedente de diversas fuentes bibliográficas.

2. Utilizar los recursos informáticos para la comunicación, la búsqueda de información en el ámbito de estudio, el tratamiento de datos y el cálculo.

Estos trabajos se evaluarán con una puntuación de 0 a 50 puntos. Por tanto, la suma de los dos trabajos y de las actividades complementarias dará lugar a una calificación global comprendida entre 0 y 100 puntos. Para superar esta parte será necesario obtener un mínimo de 70 puntos (70%). Esta parte solo se computará si se ha superado al menos el 75% de las actividades evaluables a lo largo del curso.

Esta parte representará el 30% de la calificación final de la asignatura.

Exámenes teóricos

a) Control de los bloques I y II, con un peso del 20% en la nota final. El examen teórico será de tipo test y se descontarán 0,33 puntos por cada respuesta incorrecta.

b) Control de los bloques III a VI, con un peso del 20% en la nota final. El examen teórico será de tipo test y se descontarán 0,33 puntos por cada respuesta incorrecta.

Cada uno de los exámenes constará de aproximadamente 60 preguntas, correspondientes tanto a la formación teórica como a las entregas propuestas. Los estudiantes dispondrán de 60 minutos para realizar cada examen y deberán obtener al menos 30 puntos, equivalentes a una calificación de 5/10. La nota máxima (10) corresponderá a la mayor puntuación obtenida por los estudiantes de la asignatura. El resto de las calificaciones, de 0 a 10, se calcularán proporcionalmente a esa nota máxima. Para aprobar la asignatura será necesario superar cada uno de los dos exámenes con una calificación mínima de 5 puntos.

Los estudiantes que no superen la evaluación teórica (por obtener una media inferior a 5 en cualquiera de las dos partes de la asignatura o por no haber alcanzado un 5 en alguno de los dos exámenes parciales) deberán realizar un examen teórico final de toda la asignatura.

Las entregas no podrán recuperarse, ya que forman parte de la evaluación continua del semestre.

Prácticas de laboratorio

La asistencia y la presentación del cuestionario correspondiente a las sesiones de prácticas de laboratorio se valorarán con un 20% de la nota final.

Asistencia

La asistencia a las actividades síncronas se valorará con un 10% de la nota final.

Requisitos para superar la asignatura:

Para aprobar la asignatura será necesario haber obtenido:

* Un mínimo de 5,0 puntos sobre 10 en la media ponderada de los distintos elementos evaluables:

* Asistencia: 10%

* Prácticas de laboratorio: 20%

* Entregas: 30%

* Exámenes teóricos: 40%

Se considerará que un estudiante no es evaluable cuando haya participado en actividades de evaluación que representen el 15% o menos de la nota final.

La realización de cualquier irregularidad en un acto de evaluación (fraude académico, plagio o uso indebido de la IA, salvo que dicho uso esté expresamente autorizado en la guía docente) que pueda dar lugar a una variación significativa de la calificación supondrá que dicho acto sea calificado con un 0. En caso de que la guía docente establezca que, para superar la asignatura, sea requisito imprescindible haber obtenido una nota mínima en ese acto de evaluación o que se produzcan varias irregularidades en los actos de evaluación de una misma asignatura, la calificación final de dicha asignatura será de 0. Asimismo, podrá iniciarse un procedimiento disciplinario contra el estudiante que incurra en cualquiera de estas irregularidades

Evaluación única

Esta asignatura no contempla el sistema de evaluación única.