
Nutrició
Codi: 106099 Crèdits: 6| Titulació | Tipus | Curs |
|---|---|---|
| Infermeria | FB | 1 |
Professor/a de contacte
- Nom:
- Monica Amado Sanjuan
- Correu electrònic:
- monica.amado@uab.cat
Equip docent
- Jose Rodriguez Alvarez
- Montserrat Solé Piñol
- Jose Manuel Lopez Blanco
- Victor Jose Yuste Mateos
- Maria Antonia Baltrons Soler
- Alfredo Jesús Miñano Molina
- Jordi Puig Pla
Idiomes dels grups
Podeu consultar aquesta informació al final del document.
Prerequisits
No aplicable.
Objectius
Aquesta assignatura pretén formar a l'alumnat en les competències que necessiten les infermers/es per poder oferir serveis assistencials de manera eficient i efectiva. Aquesta assignatura pretén aporta els coneixements necessaris de bioquímica, nutrició i alimentació per poder ajudar a les persones a gestionar la necessitat d'alimentar-se consensuant i pactant l'alimentació equilibrada o la dieta terapèutica que necessiten segons la situació de salut, l'edat, el gènere, els factors socials i culturals.
Els coneixements d'aquesta assignatura es construeixen sobre les bases aportades per l'Estructura del Cos Humà, Funció del Cos Humà, Bases ètiques i Metodològiques de la Infermeria i Cultura, Societat i Salut. Els continguts teòrics d'aquesta assignatura s'imparteixen durant el segon semestre de primer curs.
Al mateix temps aquesta assignatura serveix de base teòrica per altres assignatures de cursos superiors com són: Farmacologia, Cures Infermeres a l'Adult I i II, Cures Infermeres en el Procés d'Envellir, Cures Infermeres a la Infància, Adolescència i a la Dona i Cures Infermeres en Situacions Complexes.
Competències
- Actuar en làmbit de coneixement propi avaluant les desigualtats per raó de sexe/gènere.
- Oferir una atenció sanitària tècnica i professional adequada a les necessitats de salut de les persones ateses, d'acord amb l'estat de desenvolupament dels coneixements científics de cada moment i amb els nivells de qualitat i seguretat que s'estableixen a les normes legals i deontològiques aplicables.
- Protegir la salut i el benestar de les persones o grups atesos garantint la seva seguretat.
- Que els estudiants tinguin la capacitat de reunir i interpretar dades rellevants (normalment dins de la seva àrea d'estudi) per emetre judicis que incloguin una reflexió sobre temes destacats d'índole social, científica o ètica.
Resultats d'aprenentatge
- Analitzar les diferències per sexe i les desigualtats de gènere en l'etiologia, l'anatomia, la fisiologia i les patologies en el diagnòstic diferencial, les opcions terapèutiques, la resposta farmacològica, el pronòstic i en les cures infermeres.
- Descriure les necessitats nutricionals de les persones sanes i amb problemes de salut al llarg del cicle vital per promoure i reforçar pautes de conducta alimentària saludable.
- Determinar els problemes que es presenten amb més freqüència quan les persones amb problemes de salut no segueixen la dieta terapèutica planificada, proposant intervencions efectives perquè shi adhereixin.
- Dissenyar dietes adequades en persones sanes i en els problemes de salut més prevalents.
- Identificar els problemes nutricionals de més prevalença i seleccionar les recomanacions dietètiques adequades.
- Que els estudiants tinguin la capacitat de reunir i interpretar dades rellevants (normalment dins de la seva àrea d'estudi) per emetre judicis que incloguin una reflexió sobre temes destacats d'índole social, científica o ètica.
- Reconèixer els nutrients i els aliments on es troben, que permeten cobrir les necessitats nutricionals de les persones sanes i amb problemes de salut.
Continguts
El contingut de l'assignatura és impartit per docents dels departaments d'infermeria i bioquímia de la Facultat de Medicina. L'assignatura la coordina la professoras Mònica Amado Sanjuan del departament d’infermeria.
Unitat I. Energia i nutrients
• Estructura i propietats dels nutrients. Requeriments i recomanacions generals
- Carbohidrats simples i complexes. Fibra vegetal
- Lípids: greixos saturats i insaturats; lípids essencials
- Proteïnes i aminoàcids
- Vitamines
- Minerals i oligoelements
- Aigua
Unitat II. Metabolisme dels Macronutrients
- Introducció al metabolisme i homeòstasi de l'energia
- Digestió, absorció i metabolisme dels nutrients
• Carbohidrats
• Lípids. Transport de lípids en la sang
• Proteïnes i altres compostos nitrogenats. Balanç nitrogenat
• Interrelacions metabòliques entre els teixits en el cicle alimentació-dejú
Unitat III. Valoració de l'estat nutricional
• Antropometria. Índex de massa corporal, perímetres de cintura i maluc, plecs cutanis Unitat IV. Grups d'aliments: composició, característiques i importància per a la salut
Unitat IV. Grups d'aliments: composició, característiques i importància per a la salut
• Aliments rics en carbohidrats i fibra: Grup dels cereals, tubercles i llegums. Grup de les fruites, verdures i hortalisses
• Aliments rics en proteïnes i lípids: Grup de la llet i derivats. Grup de les carns, peixos i ous
• Altres aliments: Grup miscel.lània: alcohol, additius, contaminants
Unitat V. Alimentació saludable
• Característiques de l'equilibri nutricional.
• Lanecessitat d'una alimentació saludable en cada etapa de la vida. Factors biològics, psicològics, socials i culturals que influeixen en el comportament alimentari.
• Taules de composició d'aliments. Racions d'aliments. Comportament alimentari. Valoració de l'alimentació.
• Via oral, enteral i parenteral. Disfagia
• Escales de valoració de l'estat nutricional nutricional.
Unitat VI. Dietes terapèutiques
• Introducció a la dietoteràpia.
• Característiques de la dieta. Valoració de necessitats, identificació dels problemes. Formulació d'objectius. Proposar i justificar les intervencions educatives per la persona assistida i la família. Confeccionar la dieta amb la persona. Realització d'una dieta. Problemàtica de l'acompliment de les dietes terapèutiques. Avaluació. Continuïtat assistencial de la persona atesa per mantenir l'adherència a la dieta.
• La necessitat d'alimentació de les persones amb problemes de salut més prevalents i/o d'alt impacte.
• Manipulació i reglamentació dels aliments: problemes més prevalents.
Activitats formatives i Metodologia
| Títol | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|
| Tipus: Dirigides | |||
| SEMINARIS (SEM) | 25 | 1 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| TEORIA (TE) | 24,5 | 0,98 | 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| Tipus: Supervisades | |||
| TUTORIES | 1 | 0,04 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| Tipus: Autònomes | |||
| LECTURA D'ARTICLES/ INFORMES D'INTERÈS/ ESTUDI PERSONAL/ELABORACIÓ DE TREBALLS/CERCA BILBIOGRÀFICA | 95 | 3,8 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
TEORIA i SEMINARIS
El contingut del mòdul I,II i III i IV s'imparteix per professors/es del departament de Bioquímica per mitjà de classes teòriques participatives i paral·lelament es fan seminaris de discussió de casos per tal de mobilitzar els coneixements necessaris segons cada cas.
El contingut dels mòduls V i VI s'imparteix pel departament d'Infermeria per mitjà de classes teòriques participatives i seminaris en els que es treballa la dieta equilibrada i les dietes terapèutiques.
No està permès la gravació, fer fotos o la divulgació de qualsevol contingut teòric o de seminaris, sense permis del professorat.
TUTORIES
Les tutories individualitzades es podran concretar contactant prèviament pel Campus Virtual amb el professorat.
Tutorització per part de Bioquímica contactar amb el professor José Manule López Blanco.
Tutoricació per part de Dietes contactar amb les professores Caternia Checa i/o Mònica Amado.
ÚS DE LA IA;
Ús restringit:
Per a aquesta assignatura, es permet l'ús de tecnologies d'Intel·ligència Artificial (IA) exclusivament en tasques de suport, com la cerca bibliogràfica o d’informació, la correcció de textos o les traduccions, infografies, disseny mapes conceptuals, etc. L'estudiant haurà d'identificar clarament quines parts han estat generades amb aquesta tecnologia, especificar les eines emprades i incloure una reflexió crítica sobrecom aquestes han influït en el procés i el resultat final de l’activitat. La no transparència de l’ús de la IA en aquesta activitat avaluable es considerarà falta d'honestedat acadèmica i pot comportar una penalització parcial o total en la nota de l'activitat, o sancions majors en casos de gravetat.
Avaluació Única:
Aquesta assignatura/mòdul no preveu el sistema d’avaluació única.
Nota: es reservaran 15 minuts d'una classe, dins del calendari establert pel centre/titulació, perquè els alumnes completin les enquestes d'avaluació de l'actuació del professorat i d'avaluació de l'assignatura.
Avaluació
Activitats d'avaluació continuada
| Títol | Pes | Hores | ECTS | Resultats d'aprenentatge |
|---|---|---|---|---|
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 10% | 0,5 | 0,02 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 25% | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| AVALUACIÓ ESCRITA MITJANÇANT PROVES OBJECTIVES | 50% | 1,3 | 0,05 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
| AVALUACIÓ MITJANÇANT CASOS PRÀCTICS I RESOLUCIÓ DE PROBLEMES (SEMINARIS) | 15% | 1,2 | 0,05 | 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
CRITERIS D'AVALUACIÓ CONTINUADA:
La nota mitjana de l'assignatura es calcularà a partir de les qualificacions obtingudes a 4 activitats avaluables:
Examen 1, on s'avaluen la teoria i el seminari de la unitat I. Consisteix en un examen escrit mitjançant proves objectives d'ítems de selecció múltiple i/o proves objectives d'assaig, que poden representar el 10% de la nota final. Només es considerarà la nota d’avaluació contínua quan sigui superior a la nota de l’examen 2 i, per tant, serveixi per incrementar la nota final. El/la responsable d’aquesta part, es farà càrrec del total del procés avaluatiu.
Examen 2, on s'avalua tota la teoria i els seminaris de les unitats I, II, III i IV i que poden representar el 50% de la nota final. El/la responsable d’aquesta part, es farà càrrec del total del procés avaluatiu.
Examen 3, on s'avaluen les unitats V i VI. Consisteix en un examen escrit mitjançant proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves objectives d’assaig, amb un pes total del 25% de la nota final. El/la responsable d’aquesta part, es farà càrrec del total del procés avaluatiu.
Cinc seminaris de dietes (treballs en grup, cerca d'informació i exposició de PPT amb companys), amb un pes total del 15% de la nota final. L'assistència serà obligatòria a tots els 5 seminaris, ja que l'avaluació de cadascun es realitzarà el mateix moment. La no-assistència tant si està justificada com no justificada a 2 seminaris passarà a ser NO AVALAUBLE.
Un cop iniciats els seminaris, no es permet canviar de grup ni de subgrup.
El lliurament fora de termini dels treballs de seminaris es penalitzarà a la nota final.
REQUISITS PER APROVAR:
Per aprovar l'assignatura amb avaluació continuada, la nota final resultant després d'aplicar els percentatges corresponents als exàmens 1 i 2 ha de ser igual o superior a 5,0 sobre 10. Així mateix, la nota final de l'examen 3 ha de ser igual o superior a 5,0 sobre 10.
Per superar els seminaris de dietes, caldrà treure una nota igual o superior a 5,0 sobre 10.
La nota final es calcularà amb la fórmula següent:
Càlcul de la nota final: nota examen 1 (o recuperació) (10%) + nota de l'examen 2 (o recuperació) (50%) + nota examen 3 (o recuperació) (25%) + nota seminaris de dietes (15%).
PROVA DE RECUPERACIÓ:
Els alumnes que no hagin obtingut una nota igual o superior a 5,0 després d'aplicar els percentatges corresponents als exàmens 1 i 2, poden recuperar aquesta part de l'assignatura (Temes I, II, III i IV) en un examen que representarà el 60% de la nota. Els alumnes que no hagin obtingut una nota igual o superior a 5,0 a l'examen 3 poden recuperar aquesta part de l'assignatura en un examen de recuperació. Els exàmens de recuperació consistiran en proves objectives d’ítems de selecció múltiple i/o proves d’assaig de la part (o parts) suspesa(es).
Els estudiants que no es presentin a l'examen 2 i 3, ni a l'examen de recuperació, i faltin a dos o més seminaris seran considerats NO AVALUABLES.
Els alumnes que suspenguin ambdues parts de l'assignatura es presentaran a un examen final on la primera part (temes I-IV) representa un 60% de la nota mentre que la segona part de l'examen representa el 25% de la notade l'examen teòric. Siels/les alumnes superi amb un 5,0 o més la prova objectiva, es realitzarà la mitja amb els seminaris (15%).
Quan l'estudiant no presenti prou evidències d'avaluació es qualificarà aquesta assignatura com a NO AVALUABLE.
Bibliografia
Bioquímica:
· Feduchi. Bioquímica. Conceptos esenciales. 2015. 2ª edición. Editorial Médica Panamericana. Enllaç al texte/llibre
· Denise R Ferrier Bioquímica. 2018. 7ª edición Lippincott Williams & Wilkins. Enllaç al texte/llibre
· Angel Gil. Tratado de Nutrición Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 2017. 3ª edición. Editorial Médica Panamericana. Enllaç al texte/llibre · Grimm P. Nutrición. Texto y atlas. 2021. 8ª edición. Editorial Elsevier. Enllaç al texte/llibre
· Thomson JL, Manore MM, Vaughan LA. Nutrición. 2008. Editorial Pearson Educación. Enllaç al texte/llibre
Dietes i Alimentació:
- F.R. Greer. Committee on Nutrition American Academy of Pediatrics. Diagnosis and prevention of iron deficiency and iron-deficiency anemia in infants and young children (0-3years of age).Pediatrics, 126 (2010), pp. 1040-105.m hppt: dx.doi.org/10.1542/peds.2010-2576 | Medline
- www.aepap.org/sites/default/files/curvas_oms.pdfGuia recomancions per a l’alimentació en la primera infància (de 0 a 3 anys)
- www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/seguridad_alimentaria/RECOMENDACIONES_consumo_pescado_MERCURIO_AESAN_WEB.PDF
- Gloria colli-pediatra. www.gloriacolli-pediatra.com/alergia-a-leche-de-vaca-nunca-podra-tomar-leche/https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/e/embaras-part-i-postpart/alimentacio/
- https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/e/embaras-part-i-postpart/alimentacio/
- https://canalsalut.gencat.cat/ca/salut-a-z/d/disfagia/
- https://canalsalut.gencat.cat/web/.content/_AZ/D/disfagia/atencio_disfagia_orofaringia.pdf
- https://salutpublica.gencat.cat/web/.content/minisite/aspcat/promocio_salut/alimentacio_saludable/02Publicacions/pub_alim_gent_gran/guia_cuina_masticacio_facil/guia_practica_masticacio.pdf
- https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/procediments-infermeria/sondatge/Annex1_Sonda_nasogastrica.pdf
- https://www.elsevier.es/es-revista-medicina-integral-63-articulo-la-nutricion-enteral-13038580
- https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/procediments-infermeria/sondatge/Annex2_Alimentacio_enteral.pdf
- https://www.aificc.cat/wp-content/uploads/2019/07/malnutricio.pdf
- FEDERACIÓN ASOCIACIONES CELIACOS DE ESPAÑA àhttps://celiacos.org/
- https://nutricion360.es/nutricion-salud/diabetes/dieta-para-diabeticos-tipo-2https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/consejos-de-alimentacion
- https://seedo.es/images/site/version_completa_POSICIONAMIENTO_SEEDO_16_05_2016.pdf
- https://www.sediabetes.org/ ( sociedad española diabetes )
- https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/educacion-para-pacientes/consejos-de-alimentacion
- https://www.iareec.com/single-post/2016/09/07/principales-funciones-renales
- 2022_10 Insuficiencia renal cronica.pdf
- www.saludigestivo.es
- Guía de cuidados para pacientes con cirrosis hepática y sus familiares.
- www.seen.es
- https://ico.gencat.cat/web/.content/minisite/ico/ciutadans/documents/arxius/Guia-1_REcomanacions-generals_-CAT.pdf
- https://ics.gencat.cat/web/.content/Documents/assistencia/gpc
- SOCIEDAD ESPAÑOLA ENFERMEDAD CELIACA àhttp://www.seec.es/
- https://www.codinucat.cat/wp-content/uploads/2022/11/DIARREA_1_DEF.pdf
- http://gestor.camfic.cat/uploads/ITEM_15024.pdf
- GUÍA PRÁCTICA DE MANEJO DE LA NUTRICIÓN ENTERAL https://persanfarma.com/wp-content/uploads/2024/12/Guia-NE-final.pdf
- Bischoff Stephan C, Austin Peter, Boeykens Kurt, Chourdakis Michael, Cuerda Cristina, Jonkers-Schuitema Cora et al . Guía Práctica ESPEN: nutrición enteral domiciliaria. Nutr. Hosp. [Internet]. 2023 Ago [citado 2025 Jun 18] ; 40( 4 ): 858-885. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112023000500023&lng=es. Epub 20-Nov-2023. https://dx.doi.org/10.20960/nh.04796.
- García, M. (2023). Manual de Nutrición y dietética. Ifses.
- https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/Consejos_Embarazo.htm
- https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/seccion/informacion_Nutri_Score.htm
- https://www.argentina.gob.ar/justicia/derechofacil/leysimple/salud/ley-de-etiquetado-frontal
Programari
No aplicable
Grups i idiomes de l'assignatura
La informació proporcionada és provisional fins al 30 de novembre de 2025. A partir d'aquesta data, podreu consultar l'idioma de cada grup a través daquest enllaç. Per accedir a la informació, caldrà introduir el CODI de l'assignatura
| Nom | Grup | Idioma | Semestre | Torn |
|---|---|---|---|---|
| (SEM) Seminaris | 101 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 102 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 103 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 104 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 105 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 106 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 107 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 108 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (SEM) Seminaris | 109 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 110 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 111 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (SEM) Seminaris | 112 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |
| (TE) Teoria | 101 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 102 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | matí-mixt |
| (TE) Teoria | 103 | Català/Espanyol | segon quadrimestre | tarda |