Fundamentos de Proyectos
Código: 103231 Créditos ECTS: 32025/2026
| Titulación | Tipo | Curso |
|---|---|---|
| Ciencia y Tecnología de los Alimentos | OB | 3 |
Contacto
- Nombre:
- Laura Cervera Gracia
- Correo electrónico:
- laura.cervera@uab.cat
Idiomas de los grupos
Puede consultar esta información al final del documento.
Prerrequisitos
Es absolutamente recomendable haber cursado y superado las asignaturas del área de conocimiento de Ingeniería Química para matricularse de esta asignatura.
Objetivos y contextualización
Se trata de una asignatura de tercer curso, de carácter obligatorio, que introduce a los estudiantes a los fundamentos básicos que caracterizan la realización de un proyecto de tecnología alimentaria. Por lo tanto, la asignatura tratará los conceptos de: (i) planteamiento, desarrollo y planificación de un proyecto, (ii) evaluación económica, (iii) diseño de equipos y (iv) memoria y defensa del proyecto.
Competencias
- Actuar en el ámbito de conocimiento propio valorando el impacto social, económico y medioambiental.
- Aplicar los principios de la biología y de la ingeniería química para describir, analizar, controlar y optimizar los procesos de transformación y conservación de los alimentos.
- Buscar, gestionar e interpretar la información procedente de diversas fuentes.
- Comunicar de forma eficaz, oralmente y por escrito, a una audiencia profesional y no profesional, en las lenguas propias y/o en inglés.
- Desarrollar el aprendizaje autónomo y demostrar capacidad de organización y planificación.
- Utilizar los recursos informáticos para la comunicación, la búsqueda de información, en el ámbito de estudio, el tratamiento de datos y el cálculo.
Resultados de aprendizaje
- Actuar en el ámbito de conocimiento propio valorando el impacto social, económico y medioambiental.
- Buscar, gestionar e interpretar la información procedente de diversas fuentes
- Comunicar de forma eficaz, oralmente y por escrito, a una audiencia profesional y no profesional, en las lenguas propias y/o en inglés
- Desarrollar el aprendizaje autónomo y demostrar capacidad de organización y planificación
- Estructurar un proyecto y aplicar las herramientas para su gestión
- Evaluar económicamente un proyecto
- Utilizar los recursos informáticos para la comunicación, la búsqueda de información, en el ámbito de estudio, el tratamiento de datos y el cálculo
Contenido
1. Definición, planteamiento y desarrollo de un proyecto.
2. Evaluación económica.
3. Diseño de equipos de la industria alimentaria.
4. Memoria y presentación oral de un proyecto.
Actividades formativas y Metodología
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Tipo: Dirigidas | |||
| Clases magistrales | 18 | 0,72 | 6, 5 |
| Prácticas en aula | 4 | 0,16 | 6 |
| Tipo: Supervisadas | |||
| Tutorías | 2 | 0,08 | 6, 5 |
| Tipo: Autónomas | |||
| Elaboración de proyectos de instalaciones industriales alimentarias | 50 | 2 | 6, 2, 3, 4, 5, 7 |
Ver las actividades formativas
Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.
Evaluación
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| Defensa oral del proyecto | 40% | 1 | 0,04 | 3, 4, 7 |
| Entrega de la hoja de cálculo de una evaluación económica | 5% | 0 | 0 | 6, 2, 5, 7 |
| Entrega por escrito de la memoria del proyecto | 50% | 0 | 0 | 1, 6, 2, 3, 4, 5, 7 |
| Entrega por escrito de la propuesta de proyecto | 5% | 0 | 0 | 2, 3, 4, 5, 7 |
Esta asignatura se evaluará con 4 actividades:
1. Entrega por escrito de la propuesta de proyecto (Fecha: mediados de marzo; Valor: 5% de la nota total)
2. Entrega de la hoja de cálculo de la evaluación económica del ejemplo realizado en las PAUL (Fecha: una semana después de terminadas las PAUL; Valor: 5% de la nota total)
3. Entrega por escrito de la memoria del proyecto (Fecha: principios de junio; Valor: 50% de la nota total)
4. Defensa oral del proyecto (Fecha: mediados / finales de junio; Valor: 40% de la nota total)
Esta asignatura/módulo no contempla el sistema de evaluación única.
Debido a las características de la asignatura, la naturaleza de las pruebas y de que ninguna actividad supera el 50% de la nota total, no habrá ninguna actividad de recuperación.
Se considerará que un estudiante no es evaluable si ha participado en actividades de evaluación que representan menos del 15% de la nota final. Igualmente se considerará no evaluable al alumno que no supere las dos encuestas entre pares que se realizan en abril y mayo.
Las segundas matrículas deberán volver a realizar todas las actividades de evaluación.
Bibliografía
A. Vian. El pronóstico económico en química industrial. Editorial Eudema Universidad, 1991.
R.P. Singh and D.R. Heldman. Introduction to food engineering. Fourth Edition. Elsevier, 2009.
G. Lawson, S. Wearne, P. Iles-Smith, Ed. Institution of Chemical Engineers, UK, 1999.
Software
MS Office
Grupos e idiomas de la asignatura
La información proporcionada es provisional hasta el 30 de noviembre de 2025. A partir de esta fecha, podrá consultar el idioma de cada grupo a través de este enlace. Para acceder a la información, será necesario introducir el CÓDIGO de la asignatura
| Nombre | Grupo | Idioma | Semestre | Turno |
|---|---|---|---|---|
| (PAUL) Prácticas de aula | 1 | Catalán | segundo cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PAUL) Prácticas de aula | 2 | Catalán | segundo cuatrimestre | manaña-mixto |
| (TE) Teoría | 1 | Catalán | segundo cuatrimestre | manaña-mixto |