Producción Animal Integrada I
Código: 102625 Créditos ECTS: 6| Titulación | Tipo | Curso |
|---|---|---|
| Veterinaria | OB | 3 |
Contacto
- Nombre:
- Lorena Castillejos Velázquez
- Correo electrónico:
- lorena.castillejos@uab.cat
Equipo docente
- Ana Cristina Barroeta Lajusticia
- Ramon Casals Costa
- Josep Gasa Gaso
- Maria dels Dolors Izquierdo Tugas
- Ricard Pares Casanova
- Lorena Castillejos Velázquez
- Ahmed Salama Fadali
- Carmen Loreto Manuelian Fuste
Idiomas de los grupos
Puede consultar esta información al final del documento.
Prerrequisitos
No hay prerrequisitos oficiales establecidos, pero el estudiante deberá emplear los conocimientos adquiridos a Bases de la Producción y Manejo Animal, Etnología y Etología, Agronomía y Economía Agraria, y Nutrición Animal
Objetivos y contextualización
- Dar a conocer cuáles son los factores productivos que más afectan a la producción y la calidad de la carne, leche y huevos
- Conocer los factores clave que marcan, ahora y en el futuro, la producción de carne, leche y huevos
- Conocer los factores productivos que afectan la producción y la calidad de la carne, leche y huevos
- Conocer los índices técnicos de referencia e identificar puntos críticos del proceso de producción
Esta asignatura participa en la Prueba Piloto de Docencia en Inglés que se lleva a cabo en tercer curso del grado de Veterinaria, que tiene por objetivo fomentar la utilización de esta lengua por parte de los estudiantes, de acuerdo con la competencia transversal CT8 (Demostrar conocimientos de inglés para comunicarse de forma oral y escrita en contextos académicos y profesionales).
Competencias
- Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions.
- Demostrar que conoce y comprende las bases de funcionamiento y de la optimización de los sistemas de producción animal y de sus repercusiones sobre el medio ambiente.
- Evaluar correctamente el estado nutricional del animal y saber asesorar a los otros sobre los principios de la cría y la alimentación.
- Manejar protocolos y tecnologías correctas destinados a modificar y optimizar los diferentes sistemas de producción animal.
Resultados de aprendizaje
- Analizar, sintetizar, resolver problemas y tomar decisiones.
- Aplicar los conocimientos fisiológicos a los objetivos productivos
- Describir la problemática de los residuos animales y su tratamiento
- Evaluar los índices técnico-económicos de una explotación ganadera: reconocer problemas y aportar soluciones
- Evaluar programas de alimentación: Conocer y saber asesorar entre los principales métodos de preparación, conservación y administración de alimentos a los animales
- Formular raciones para animales en las situaciones más convencionales
- Identificar los riesgos medioambientales asociados a la cría de colectivos animales
- Identificar y valorar los factores que afectan la producción de productos de origen animal
- Localizar e identificar los principales productores de alimentos de origen animal, así como su dimensión económica
- Reconocer las características básicas de las distintas etapas productivas de los animales de abasto y su funcionamiento
- Relacionar la producción agrícola y ganadera con sus impactos medioambientales
- Utilizar los sistemas de alimentación actuales: Saber obtener el valor nutritivo de los alimentos y calcular las necesidades nutritivas de los animales
- Valorar la calidad de los productos de origen animal
Contenido
TEORIA (32hs)
INTRODUCCION DE LA ASIGNATURA (1h)
Visión general de la Producción Animal Integrada. Objectivos y organización.
BLOQUE 1: PRODUCCIÓN DE HUEVOS (3h)
- Gestión de la producción de huevos
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
BLOQUE 2: PRODUCCIÓN DE CARNE (15h)
- Gestión de la producción de carne de pollo:
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
- Gestión de la producción de carne de cerdo:
Planificación del ciclo productivo y la alimentación de cerdos. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
- Gestión de la producción de carne de ternero:
Planificación del ciclo productivo y de la alimentación del ternero. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras.
- Bases fisiológicas de la producción y obtención de carne.
Composición química, estructura y calidad de la carne. Factor productivos que afectan a la calidad de la carne.
Crecimiento y desarrollo. Factores animales que afectan al crecimiento y desarrollo. Factores del medio que afectan al crecimiento y desarrollo.
Transporte y sacrificio. El canal y su rendimiento. Factores que afectan al rendimiento. Evaluación de la canal.
BLOQUE 3: PRODUCCIÓN DE LECHE (13h)
- Bases fisiológicas de la producción y obtención de la leche
Composición, características y propiedades físico-químicas de la leche. Síntesis de la leche: del precursor en el producto. Curva de lactación.
Bases fisiológicas del ordeño. Elementos básicos del funcionamiento de la máquina de ordeño. La rutina de ordeño e implicaciones en la salud de la glándula mamaria. Evaluación de rutinas de trata. Refrigeración y conservación de la leche. Índices de evaluación del proceso de obtención de leche y medidas correctoras.
- Gestión de la producción de leche de vaca
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras
- Gestión y producción de leche de pequeños rumiantes
Planificación del ciclo productivo, de la alimentación y la reproducción. Estrategias de manejo. Elementos críticos del ciclo productivo. Índices de evaluación técnica y económica: causas de desviaciones y medidas correctoras
PRACTICAS (21 h)
Máquina de ordeño (Granja, 3hs)
Calidad de productos de origen animal (Laboratorio; huevos, 2hs)
Formulación de pienso-monogástricos (Sala informática, 4hs)
Formulación de raciones-remugantes (Sala informática, 3hs)
Diagnóstico de problemas en granja. Análisis de índices (4 Seminarios + 1hs, 9hs)
Actividades formativas y Metodología
| Título | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|
| Tipo: Dirigidas | |||
| Clases teóricas | 32 | 1,28 | 2, 3, 7, 8, 9, 10, 11, 13 |
| Laboratorio | 2 | 0,08 | 13 |
| Prácticas en aula de informática | 6 | 0,24 | 6, 12 |
| Prácticas en granja | 3 | 0,12 | 8 |
| Seminarios | 10 | 0,4 | 1, 2, 4, 3, 11 |
| Tipo: Autónomas | |||
| Autoaprendizaje | 35 | 1,4 | 1, 2, 4, 5, 3, 7, 8, 10, 11, 12 |
| Estudio | 60 | 2,4 | 2, 4, 5, 3, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 |
El centro del proceso de aprendizaje es el trabajo del alumnado. El estudiante aprende trabajando, siendo la misión del profesorado ayudarle en esta tarea (1) suministrándole información o mostrándole las fuentes donde se puede conseguir y (2) dirigiendo sus pasos de manera que el proceso de aprendizaje pueda realizarse eficazmente.
En línea con estas ideas, y de acuerdo con los objetivos de la asignatura, se describe la organización y la metodología docente que se seguirá. Recordar que este curso la asignatura será impartida en formato semi-presencial.
1. Clases magistrales:
El alumnado adquiere los conocimientos propios de la asignatura asistiendo a las clases magistrales y complementándolas con el estudio personal de los temas explicados. Las clases magistrales están concebidas como un método fundamentalmente unidireccional de transmisión de conocimientos del profesor al alumnado, pero estimula mediante la aportación de referencias bibliográficas y direcciones internet, la ampliación de la información. Con el objetivo de ampliar la información, se proporcionará material en el Campus Virtual que se discutirá en sesiones de resolución de dudas, en días y horas programadas o a través del chat de la asignatura.
En dos de las tres clases de ponedoras se utilizara la clase inversa.
2. Prácticas:
Se realizarán varias prácticas en entornos diferentes: granja (máquina de ordeño), laboratorio (análisis de calidad de los alimentos de origen animal), aplicaciones informáticas (formulación de raciones y piensos). Cada una de ellas se utilizará para dar a conocer algún concepto específico de la Producción Animal y permite trabajar en entornos diferentes. Algunas de estas prácticas estarán relacionadas con los trabajos de autoaprendizaje que se deberán realizar.
3. Seminarios:
Los seminarios permitirán presentar y discutir algunos aspectos no tratados en las clases magistrales y tendrán un formato que permita la interacción entre los estudiantes.
4. Trabajos de autoaprendizaje:
El estudiante deberá resolver los casos prácticos y raciones planteados en cada uno de los bloques (ver programa).
La metodología docente propuesta puede experimentar alguna modificación en función de posibles imponderables que puedan surgir.
Nota: se reservarán 15 minutos de una clase dentro del calendario establecido por el centro o por la titulación para que el alumnado rellene las encuestas de evaluación de la actuación del profesorado y de evaluación de la asignatura o módulo.
Evaluación
Actividades de evaluación continuada
| Título | Peso | Horas | ECTS | Resultados de aprendizaje |
|---|---|---|---|---|
| Autoaprendizaje | 27% | 0 | 0 | 1, 2, 4, 5, 3, 7, 8, 10, 11, 12 |
| Examen de contenidos prácticos | 6% | 0,5 | 0,02 | 1, 2, 4, 5, 3, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13 |
| Examen de contenidos teóricos | 47% | 1,5 | 0,06 | 1, 2, 4, 5, 6, 8, 9, 10, 12, 13 |
| Formulación de raciones | 14% | 0 | 0 | 6, 12 |
| Prácticas | 6% | 0 | 0 | 1, 2, 4, 5, 3, 7, 11 |
Examen de los contenidos teóricos de la materia (47%; 26% primer parcial y 21% segundo parcial). Primer parcial incluye introducción y bloques 1 y 2; segundo parcial bloque 3. Excepcionalmente puede incluirse alguna cuestión práctica.
Casos de ponedores (6%)
Prácticas de ordeño, instalaciones y medio ambiente (6%)
Formulación de raciones (14%).
Prácticas de huevos (6%).
Trabajos de índice productivos en aula o autoaprendizaje (21%)
La asistencia a las prácticas y presentación de los informes y ejercicios de autoaprendizaje en la fecha prevista es obligatoria.
Para aprobar la asignatura se requiere 1) no faltar a más de 1 práctica injustificadamente, 2) presentar en la fecha prevista los informes de prácticas, casos, problemas de raciones y en general los ejercicios de autoaprendizaje planteados, 3) obtener un mínimo de 4/10 en los dos exámenes teóricos y 4) alcanzar con el conjunto de todas las actividades de evaluación, una nota final igual o superior a 5,0.
Se considerará “no evaluable” al alumnado que no haga el examen teórico (parciales y/o recuperación) o no entregue los ejercicios y memorias de prácticas que se soliciten.
El alumnado que opten por la "evaluación única" tendrán que: 1) Presentar todos los trabajos o informes de prácticas el mismo día en el que harán el examen teórico final 2) Realizar un único examen teórico al finalizar la asignatura a día y hora convenida; este examen puede ser escrito u oral. Las condiciones para superar la asignatura son las mismas para todos y todas las estudiantes.
En esta asignatura, se permite el uso de tecnologías de Inteligencia Artificial (IA) como parte integrante del desarrollo del trabajo, siempre que el resultado final refleje una contribución significativa del estudiante en el análisis y la reflexión personal. El estudiante deberá identificar claramente qué partes han sido generadas con esta tecnología, especificar las herramientas utilizadas e incluir una reflexión crítica sobre cómo estas han influido en el proceso y el resultado final de la actividad. La falta de transparencia en el uso de la IA se considerará una falta de honestidad académica y puede conllevar una penalización en la calificación de la actividad, o sanciones mayores en casos graves.
Bibliografía
PRODUCCIÓN DE CARNE
Cañeque V., Sañudo C., 2000. Metodología para el estudio de la calidad de la canal y de la carne en rumiantes. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Ministerio de Ciencia y Tecnología. Madrid.
Cañeque V., Sañudo C., 2005. Estandarización de las metodologías para evaluar la calidad del producto (animal vivo, canal, carne y grasa) en los rumiantes. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. Ministerio de Educación y Ciencia. Madrid
Encyclopedia of meat sciences: www.sciencedirect.com/science/referenceworks/9780124649705
FEDNA: www.fundacionfedna.org
Grandin T., 2007. Livestock handling and transport (3rd edition). CABI Publishing, Wallingford, UK.
Gregory N. G., Grandin T., 2007. Animal welfare and meat science (2nd edition). CABI Publishing, Wallingford, UK.
INRA 2007. Alimentation des bovines, ovins et caprins: Tables INRA 2007. Quae editions, Paris, France.
Lawrence T.L.J., Fowler V.R., Novakofski, 2012. Growth of farm animals (3rd edition), CABI Publishing, Wallingford, UK.
Everts M.E., Haagsman H.P., te Pas M. F. W., 2004. Muscle development of livestock animals, CABI Publishing, Wallingford (UK).
NRC 1994. Nutrient requirements of poultry. National Academy Press, Washington, D.C., USA
NRC 1998. Nutrient requirements of swine. National Academy Press, Washington, D.C., USA
NRC 2000. Nutrient requirements of beef cattle. National Academy Press, Washington, D.C., USA
NRC 2007. Nutrient requirements of small ruminants. National Academy Press, Washington, D.C., USA
Swatland H. J.,1991. Estructura y Desarrollo de los Animales de Abasto. Ed. Acribia, Zaragoza.
Warriss P.D., 2009. Meat Science (2nd edition), CABI Publishing, Wallingford (UK).
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Austic R.E., Nesheim M.C. 1994. Producción avícola. El manual moderno, México.
Buxadé C. 2000. La gallina ponedora. Grupo Mundi-Prensa, Madrid.
Castelló J.A., Pontes M., Franco F. 1989. Producción de huevos. Real Escuela Oficial de Avicultura, Arenys de Mar.
Etches R.J., 1998. Reproducción aviar. Acriba, Zaragoza.
IEH. 2003. El libro del huevo. Instituto de Estudios del Huevo, Madrid.
Rose S.P. 2005. Principles of poultry science. CAB international. Oxon, UK.
Sauveur B. 1993. El huevo para consumo. Grupo Mundi-Prensa, Madrid.
Stadelman W.J., Cotterill O.J. 1995. Egg science and technology. Food Products Press,NY, USA.
Thapon J.L., Bourgeois C.M. (Eds.). 1994. L’oeuf et les ovoproduits. Collection sciences et techniques agro-alimentaires. Paris
Yamamoto T. 1997. Hen eggs. Their basic and applied science. CRC Press, UK.
de la Roza B., Martínez A., Argamentería. 2003. El ensilado como método de conservación de forrajes (2003). A. Editorial:Krk ediciones.
Muslera Pardo E. 1991. Praderas y Forrajes: Producción y aprovechamiento(1991). Editorial: Mundi-Prensa.
PRODUCCIÓN DE LECHE
Akers, R.M. 2002. Lactation and the mammary gland. Iowa State Press, Desmoines, IA.
Charron, G. 1986. Les produits laitières. Vol 1. Les bases de la production. Ed. Lavoissier, París.
Luquet, F.M. 1985. Laits et produits laitières. Vol 1. Ed. Lavoissier, París.
Martinet J. & Houdebine, L.M. 1993. Biologie de la lactation. Ed. INRA, París.
NIRD (National Institute for Research in Dairyng). 1983. Ordeño mecánico. Ed. Agropecuaria Hemisferio Sur, Montevideo.
Phillips, C.J.C. 1996. Progress in dairy Science. CAB International, Wallingford, Oxon. UK.
Veisseyre, R. 1988. Lactología técnica (2ª edición). Ed. Acribia, Zaragoza.
Van Horn H.H. & Wilcox, C.J. 1992. Large dairy herd anagement. American Dairy Science Association, Champaign, IL.
PUBLICACIONES PERIÓDICAS RECOMENDADAS:
Animal
British Poultry Science
INRA Productions Animales
Journal of Animal Science
Journal of Dairy Research
Journal of Dairy Science
Meat Science
Mundo Ganadero
Producción Animal
Poultry Science
WEBS
www.agrodigital.com
Software
Spartan Dairy Cattle Formulation (University of Michigan; https://www.canr.msu.edu/spartandairy/)
Formulación de porcino: "WinFeed" (http://www.winfeed.com/)
Grupos e idiomas de la asignatura
La información proporcionada es provisional hasta el 30 de noviembre de 2025. A partir de esta fecha, podrá consultar el idioma de cada grupo a través de este enlace. Para acceder a la información, será necesario introducir el CÓDIGO de la asignatura
| Nombre | Grupo | Idioma | Semestre | Turno |
|---|---|---|---|---|
| (PAUL) Prácticas de aula | 1 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PAUL) Prácticas de aula | 2 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PAUL) Prácticas de aula | 3 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 1 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 2 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 3 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 4 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 5 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (PLAB) Prácticas de laboratorio | 6 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 1 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 2 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 3 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 4 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 5 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (SEM) Seminarios | 6 | Catalán | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (TE) Teoría | 1 | Catalán/Español | primer cuatrimestre | manaña-mixto |
| (TE) Teoría | 2 | Catalán/Español | primer cuatrimestre | manaña-mixto |